13mai 2019 - Vol-au-vent au saumon fumé et épinards Bonjour tout le monde, J'aime beaucoup les recettes à base de. Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en 18mai 2018 - Recette de vol-au-vent au saumon fumé et aux courgettes. Une recette simple et facile. Un vrai coup de coeur. Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en Tartarede saumon fumé. 02 janvier 2014. Tartare de saumon fumé . C'est encore une idée pour l'apéritif que je vous donne aujourd'hui. Ces petites verrines au saumon, somme toute très classiques, ont toujours beaucoup de succès. A vous de tester et de l'adapter! La recette est ici. Posté par : goofy5 à 07:30 - Apéritif - Permalien Tags : citron, crème fraîche, Préparezla sauce : émiettez la tablette de bouillon dans 30 cl d’eau bouillante. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez la farine en une seule fois, laissez épaissir 2 min en Jevous propose un peu de fraîcheur et de légèreté avec ces vols- aux- vent au saumon fumé .. idéal pour un apéritif de fête! Pâte feuilletée méthode escargot ici - 200 g fromage philadelphia - Le jus de 1/2 citron vert - le zeste d'un citron vert - 1 càs de ciboulette - 3 tranches de saumon fumé - 1 oeuf pour la dorure - Étaler la pâte feuilletée et tailler 12 carrés. Dorer Coupezle saumon en gros dés. Pressez le jus du citron. Réservez. Dans une poêle, faites revenir le poireau dans un peu de beurre. Quand il commence à fondre, ajoutez le saumon et faites-le revenir sur toutes les faces. Placez les bouchées à la reine (vides) sur une plaque du four afin de les dorer (environ 5-10 min). 6 coquilles à vol-au-vent – 6 endives – 6 œufs – 200 gr de saumon fumé 1er prix – 20 cl de crème fraîche – 70 gr de beurre – 2 cuillères à soupe de sucre – 1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée – 1 mélange de salade – sel, poivre Temps de préparation : 25 mn. Temps de cuisson : 10 mn + 15 mn. La recette. d5zk91S. Vous avez de la pâte feuilletée et plein de restes dans votre frigo ? Voilà une délicieuse idée pour éviter le gaspillage alimentaire les vol-au-vent. J’en fais avec les restes de poulet, de viandes, de poissons, avec des légumes… Aujourd’hui, je vous propose une recette avec du saumon fumé et des courgettes mais vous pouvez y mettre ce qui vous plait et décliner cette recette à l’infini. Vous verrez, plus besoin d’acheter les vol-au-vent déjà fait, ils sont extrêmement faciles à faire maison. Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Béchamel recette ici, si besoin 3 tranches de saumon fumé 1 courgette 50g d’edam râpé Abaissez une pâte feuilletée puis, à l’aide d’un emporte pièce, taillez des cercles. Puis dans la moitié de ceux déjà taillés, faites un deuxième cercle avec un emporte pièce plus petit. J’ai utilisé un verre pour le cercle le plus grand et un emporte-pièce denté pour les plus petits. Pour une pâte feuilletée du commerce, vous obtenez en principe 6 disques pleins et 6 disques avec une empreinte au centre. Pour chaque vol-au-vent, il vous faudra d’abord mettre le disque normal que l’on ne voit pas bien sur la photo ci-dessus. Et par dessus, il faudra mettre l’autre disque avec l’empreinte à l’intérieur. C’est très important de superposer le disque normal et le disque avec l’empreinte pour que les vol au vent gonflent à la cuisson. Chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez y les 6 disques de pâte normaux. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf. Placez ensuite par dessus comme je vous l’expliquais plus haut les 6 disques de pâte restants avec l’empreinte intérieure et badigeonnez à nouveau de jaune d’oeuf. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps-là, coupez la courgette en petits morceaux puis ajoutez-les dans la béchamel pendant qu’elle prend.. Ajoutez-y le saumon fumé et mélangez. Faites cuire légèrement la béchamel pour qu’elle soit épaisse. Lorsque les vol-au-vent sont dorées 10-15 minutes, retirez-les et abaissez la partie du milieu pour faire un creux pour la garniture. Ajoutez-y le mélange de sauce béchamel. Ajoutez du fromage râpé par dessus et envoyez à nouveau au four environ 10 minutes. Il faut que le fromage fonde puis servez aussitôt. Bon appétit ! Pour une bouchée tiède ou une entrée chaude, le vol-au-vent est une variation aérienne des feuilletés traditionnels et autres pâtés en croûte. Élégant sur un buffet, il peut aussi ouvrir vos tables de fêtes avec une recette d'entrée au saumon fumé aussi simple que rapide. Voici deux versions des vol-au-vent, côté qu'il vous fautIngrédients Pour 6 vol-au-vent en entrée chaude - 6 tranches de saumon fumé. - 25cl de sauce béchamel en brique ou faite par vos soins. - 1 boîte de champignons de Paris. - Sel, poivre, piment d'Espelette. Pour 12 bouchées en entrée tiède pour apéritif - 6 tranches de saumon fumé. - 150g de fromage de chèvre frais type Petit Billy. - Une cuillère à soupe de fromage blanc. - Sel, poivre, ciboulette et persil. Temps de préparation 30 minutes. Temps de cuisson 15 minutes au four pour le réchauffage. Bon à savoir Il vous est possible de préparer vos nids de pâte feuilletée vous-même une très bonne méthode en image sur Si vous voulez aller plus rapidement, utilisez des préparations surgelées, qui offrent également différentes tailles et formes très utile si vous voulez servir sur un buffet. Vous pouvez également en obtenir chez votre boulanger. La recette pas à pasPour la version chaude - Découpez vos tranches de saumon fumé en lamelles grossières. - Égouttez puis rincez vos champignons. - Faites-les revenir doucement dans un fond d'huile, avec le persil, pour leur faire rendre leur eau. Poivrez. - Préchauffez le four à 150°. - Versez votre béchamel dans un saladier, ajoutez-y les champignons, puis le saumon fumé gardez quelques lamelles pour la décoration. - Déposez la sauce dans les nids, puis placez au four pour 15 minutes en surveillant bien. Pour la version tiède - Découpez vos tranches de saumon fumé en morceaux de la taille de vos bouchées. - Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre avec le fromage blanc. Salez légèrement et ajoutez le persil, la ciboulette, le poivre. - Garnissez les fonds de vol-au-vent avec le mélange de fromage aux herbes. - Recouvrez des lanières de saumon. - Laissez tiédir 10 minutes dans un four préchauffé à 150°, ou bien en train de refroidir. - Il est parfaitement possible de servir froid, mais la pâte sera un peu sèche. Astuces Pour la version chaude, n'hésitez pas à laisser la sauce déborder dans l'assiette. Servez avec une salade verte et un morceau de pain frais, pour ceux qui voudraient saucer le plat ! Pour la version tiède, rien ne doit déborder ! Ne surchargez pas en fromage, qui risque de rendre de l'humidité lors du réchauffage. Par Charline Stengel, Publié le 30 juin, 2022. à 1100 J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un apéritif copieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Ce Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia accompagnera parfaitement une boisson froide de votre choix. Sans aucun doute lorsque vous voulez terminer votre journée de la meilleure façon. Passez un bon moment! Bref, c’est un vrai bonheur !! Ingrédients 8 VOL-AU-VENT PRÊT 100 grammes CRÊME PHILADELPHIA HERBES 50 grammes SAUMON FUMÉ 1 cuillère rase CAVIAR Préparation Comment préparer ce Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia ? Prenez tout d’abord 40 grammes de saumon fumé et hachez-le avec un couteau. Ajouter le Philadelphia au saumon émincé. Bien mélanger les deux ingrédients. Prenez le mélange et farcissez vos vol-au-vent. Ajouter un morceau de saumon fumé restant dans chaque panier. Attention à bien répartir les quantités. Agrémentez les paniers d’herbes aromatiques de votre choix généralement l’aneth est utilisé avec le saumon après les avoir finement hachés. Si vous l’aimez, ajoutez quelques œufs de caviar dans chaque panier de saumon et servez immédiatement à vos invités. Votre Vol-au-vent au saumon fumé et Philadelphia est prêt. Déguster ! Ces vol au vent de saumon sont de délicieuses bouchées pour jours de fête. Recette élaborée Normal Temps total1 h 20 min Préparation 35 min Cuisson 45 min Tags Noël Nouvel an Cuisson au four Poissons Entrées & salades Pour débutants Cuisine diététique Sel Aneth Farine Fromage de chèvre Jaune d'oeuf Mâche Mandarine Oeuf de lompe Pâte feuilletée Persil Poivre noir Saumon fumé Entrées froides Vol-au-vent Ingrédients Recette pour 10 personnes 20 g de farine 230 g de pâte feuilletée maison ou prête pour 10 à 12 vol au vent 25 g de jaune d'oeuf 150 g de chèvre frais 3 g d'aneth 3 g de persil 0,50 g de sel 0,50 g de poivre 100 g de salade mâche 100 g de mandarine 200 g de saumon fumé 50 g d'oeufs de lompe rouges ou noirs 0,50 g d'aneth 0,50 g de persil Le top des recettes en vidéo Préparation Préparer tout votre matériel sur la table, car il faut travailler sur du "froid" la pâte se ramollie très vite. Le travail doit se faire rapidement. Travailler sur le papier cuisson ou fariner votre table. Vous pouvez refroidir votre plan de travail avec des glaçons dans un sac de plastique étanche et un torchon. Prenons un emporte pièce. Choisir la dimension pour la base de la bouchée ou la couronne. Noter le nombre de rondelles désirées pour avoir les couronnes. Commencer par la couronne qui est plus épaisse avec la pâte non travaillée. Découper des ronds à l'emporte-pièce. Choisir des bords tranchants pour ne pas écraser la pâte. Conservons les chutes de pâte feuilletée pour les fonds. Abaisser au rouleau les chutes de pâte pour faire les fonds qui n'ont pas besoin d'être levés. Piquons les fonds pour éviter qu'ils gonflent à la cuisson. Retourner le fond, les trous doivent se trouver contre le plan de travail. Badigeonner la base de la bouchée à l'eau. Evider le centre d'une rondelle avec un emporte-pièce. Avec un pinceau, badigeonner avec soin sur le pourtour de la collerette, car il collerait les épaisseurs de pâte lesquelles ne pourraient plus se développer aux endroits humectés. Fixons la base et la collerette de la bouchée... Humidifier la plaque à pâtisserie, ne pas la graisser. La pâte contenant elle-même assez de matière grasse pour ne pas coller. Ou mieux, poser un papier cuisson de la dimension de la plaque. Poser les fonds sur la plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Poser les couronnes, le côté badigeonné sur le fond de pâte en appuyant légèrement. La partie délicate badigeonnons le jaune d'oeuf sur la couronne... Toujours au jaune d'oeuf, badigeonner délicatement la couronne, sans déborder sur les côtés, sinon, la pâte ne lèverait pas. Enfourner four chaud pour permettre plus facilement le développement du feuilletage pendant 30 à 45 minutes, surtout ne pas ouvrir le four pendant les 5 premières minutes ! Prenons le persil et l'aneth... Emincer très finement les herbes. Dans un bol verser le fromage frais de chèvre avec l'aneth, le persil, saler, poivrer et mélanger. Prenons un zesteur et la mandarine... Préparer sur la mandarine des rainures à intervalles réguliers, couper en demi rondelles. Prendre un plat de service mettre la mâche au centre et placer au bord du plat les demi rondelles de mandarine. Prenons un emporte pièces... Sortir les vol au vent du four, laisser refroidir. Préparer avec le saumon fumé des ronds de la même grandeur que les vol au vent. Prenons les vol au vent... Remplir avec la préparation au fromage de chèvre, poser délicatement la rondelle de saumon et décorer avec un peu de fromage de chèvre, poser une feuille de persil ou d'aneth. Prenons les oeufs de lump... Disposer les oeufs de lump sur les vol au vent. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Les conseils de supertoinette Les conseils de supertoinette On obtient de meilleurs résultats avec une pâte feuilletée "maison" celles du commerce ne permettent pas de monter avec satisfaction ! Le but est de montrer comment faire pour exécuter la doit être de 2 réussite des bouchées dépend de la qualité du feuilletage, de la conserver fraîche pendant le travail et de faire attention lors de la dorure de la le temps de repos au frais, il est important avant la cuisson car la pâte se détend ce qui facilite sa poussée régulière pendant la à four chaud, est également important pour faciliter le développement du feuilletage. Surtout n'ouvrez pas le four pendant les 5 premières minutes car la pâte risquerait de s'affaisser !Bon appétit ! Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light recette de soupe diététique recette diététique rapide recette de salade diététique recette soupe de légumes diététique recette du flan minceur au citron recette gratin d'aubergine minceur Vins conseillés Vins conseillés Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur > Bon accord Bourgogne vézelay - blanc sec leger > Très bon accord Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger > Excellent accord Orvieto Classico - blanc sec leger > Accord quasi parfait Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger > Accord parfait Mâcon - blanc sec leger Voir tous nos accords mets-vins *L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Suggestions de recettes Trucs et astuces de cuisine Comment préserver la couleur des légumes ? Pour éviter que les légumes perdent leur couleur, les passer rapidement du chaud au froid... Lire la suite Une délicieuse mise en bouche à base de saumon pour les fêtesVol au vent au saumon Une délicieuse mise en bouche à base de saumon pour les fêtesIngrédients1 rouleau de pâte feuilletéePoivreSel1 tranche de saumon fumé100g de mascarpone100g de crème liquide entièreŒufs de lumpAneth1 citronÉtapesDérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Avec un emporte-pièce rond découper 12 cercles. Laisser 6 cercles entiers, pour les 6 autres, prendre un emporte-pièce plus petit le placer au centre pour créer des anneaux. Humidifier les 6 cercles entiers et tapotant délicatement avec le doigts, et poser délicatement les anneaux dessus. Placer au four à 180°C pour 18/20 min, sortir lorsque la pâte est bien un saladier, mélanger la Mascarpone et la crème liquide à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le zeste de citron et l'aneth ciselé. Placer la préparation dans une poche à douille avec une douille crantée. Placer au frais. Couper le saumon dans la la pâte du four et retirer le centre. Garnir grâce à la poche à douille avec la préparation à base de Mascarpone, rouler le saumon et le disposer dessus. Ajouter les œufs de lump et une branche d' !

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