Avecune Choucroute de la mer (aux poissons) nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Sylvaner Blanc Un Alsace Riesling Blanc Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc Un Quelvin boire avec la choucroute ? Riesling, sylvaner ou pinot blanc, la choucroute s'associe à merveille avec des vins blancs secs, minéraux et rafraîchissant. 壟 朗 ️ Profitez toujours de Vinavec choucroute de la mer au poisson. Si votre choucroute de la mer est constituée majoritairement de pièces de poisson, le vin à déboucher ne sera pas le même que si les coquillages sont majoritaires. Avec une choucroute au poisson, un vin blanc sec d’Alsace type Sylvaner ou Riesling est à choisir en priorité. L’accord régional Quede chemin parcouru depuis l'époque où la famille Muller assurait la fermentation naturelle de ses choux dans 5 cuves situées à l'arrière de sa maison. Aujourd'hui 5 000 tonnes de QUELVIN BLANC AVEC UNE CHOUCROUTE ?. Pour la cuisson de la choucroute, un vin blanc est souvent utilisé pour le chou. Dans un principe d'équilibre gustatif, il est souvent recommandé d'accompagner le plat du même vin utilisé pour la recette.Plusieurs différentes options existent cependant et nul besoin de se limiter au vin de cuisson. VIN BLANC SEC D'ALSACE Parlonscuisine La choucroute d'Alsace, de Lorraine, du Jura, etc. En Alsace, la choucroute se prépare avec un verre de vin blanc sec (riesling, sylvaner), une pomme fruit, du lard fumé, des grains de genièvre (qui permettent de mieux la digérer) et un verre de kirsch ajouté peu avant de servir. On l'accompagne de côtelettes fumées, de saucisses de Strasbourg et de pommes de Ilcorrespond à 25% de la production et incarne à lui seul la finesse et la particularité des vins d’Alsace. Sec, très minéral avec un bel équilibre, il séduit par sa grâce et sa délicatesse. Il se marie parfaitement avec des poissons ou crustacés, mais aussi avec les classiques de la gastronomie alsacienne comme la choucroute ou le jambon fumé. Un Riesling se conserve 5 à 6ejncU. Quel vin choisir avec la choucroute ? Généreuse et savoureuse, la choucroute est très appréciée en hiver surtout dans l’est de la France. Si vous conviez vos amis et votre famille autour de la table, nous sommes là pour vous donner des idées d’accord mets vins, suivez nos conseils !Les meilleures appellations de vins avec de la choucrouteLe vin blanc est parfait pour manger de la choucroute alsacienne, surtout le vin alsacien avec le Sylvaner ou le Riesling. Du côté de la Loire, on recense des appellations comme le Vouvray sec, le Sancerre ou le Cheverny qui seront parfaites. Les amoureux des vins de la Bourgogne seront ravis avec un Petit Chablis pour accompagner leur plat. Et en termes de vins rouges, on retrouve des vins de Touraine dans la Loire, les Pinots Noirs de l’Alsace ou le Saint-Amour dans le Beaujolais. Mais dans tous les cas, tout dépendra de ingrédients composants votre choucroute traditionnelle ou avec du poisson ? Faites le bon associations avec la choucroute alsacienneAvec une choucroute alsacienne, rien ne vaut une bonne bouteille de vin blanc à l’instar d’un Riesling, d’un pinot blanc ou d’un Sylvaner. Ces vins sont aromatiques et vivifiants, et se marient bien avec l’acidité du chou, tout en cassant le côté gras de la saucisse et des ingrédients qui l’accompagnent. On ne conseille pas les vins sucrés qui ne s’associent pas avec la choucroute alsacienne. Du côté des vins rouges, il faut opter pour des saveurs légères et un tantinet tanniques. On recommande fortement un cru du Beaujolais tel le Saint-Amour ; un vin d’Alsace comme le pinot noir ou la Sancerre dans la Loire. Sans pour autant enlever le goût du chou fermenté, ils vont bien se mélanger au côté fumé et à la charcuterie de votre plat. Accord mets vins intéressant, vous êtes sûrs de passer un agréable associations avec la choucroute de la merVous vous demandez avec quel vin associer votre choucroute de la mer ? Sachez que vous pourrez servir à vos convives un vin blanc sec minéral, idéal pour accompagner l’aigreur du chou. De même, il est suffisamment fin pour relever le goût du poisson et surtout des fruits de mer. En effet, il n’y a rien de plus délicieux pour soulever la saveur de la chair délicate du cabillaud, du haddock, du saumon, ou encore des crevettes et des moules. Misez sur un Petit Chablis pour conquérir les cœurs et ravir les palais. Fabriqué en Bourgogne dans l’Yvonne, ce vin présente des notes de fleurs blanches, de silex et d’agrumes. Du côté de la Vallée de la Loire, il y a d’excellents vins comme le Pouilly-Fumé il propose des arômes de pierre à fusil, des agrumes associés avec des notes fumées qui rappellent le goût du hareng. Enfin, on apprécie les vins blancs d’Alsace qui sont aromatiques et nerveux, parfaits pour accompagner les un bon moment de convivialité avec la choucroute 😉 et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à noter cet article si vous avez apprécié les conseils? La semaine prochaine on remet ça avec de la raclette cette fois! 😀 Comment déguster la choucroute d'Alsace ? Parmi les meilleurs plats régionaux de France, nous vous proposons de découvrir la choucroute d’Alsace, une spécialité culinaire unique qui ravira les palais les plus exigeants. Parmi les meilleurs plats régionaux de France, nous vous proposons de découvrir la choucroute d’Alsace, une spécialité culinaire unique qui ravira les palais les plus exigeants. L’Alsace est réputée pour ses trois grands chefs-d’œuvre culinaires la choucroute, la tarte flambée et le gâteau au fromage. Aujourd'hui, nous allons nous intéresser plus particulièrement à la choucroute qui est un mets alsacien faisant partie intégrante de la gastronomie locale. C'est un plat traditionnel, déclaré comme étant un plat emblématique de la région depuis le XIXe siècle. Il se consomme généralement en accompagnement d’une viande. La choucroute est à base de chou fermenté, d’oignons et de saucisse. La recette traditionnelle varie peu, et si elle demande un certain temps de préparation, il est possible d'en acheter sous forme de plats cuisinés de très bonne qualité. La choucroute est donc une spécialité alsacienne qui se décline en 3 recettes la choucroute cuite, la choucroute crue et la choucroute garnie. La plus connue étant la choucroute cuite. vous propose une sélection de choucroute en plats cuisinés. Idéal pour découvrir ou redécouvrir ce fameux plat alsacien. La Choucroute au naturel L'ingrédient de base pour une excellente choucroute maison ! Naturel et finement coupé, ce chou vous évitera de vous prendre le chou ! Une Choucroute garnie cuisinée à la bière Madelon La maison Robert propose une délicieuse choucroute richement garnie, cuisinée à la bière Madelon et au sel de Guérande. Du chou émincé et déjà lacto-fermenté pour réaliser vous-même une choucroute alsacienne ! Une Choucroute d'Alsace cuisinée au vin blanc Préparez facilement votre choucroute à base de poisson ou de viande grâce à ce chou cuisiné prêt à l'emploi. La Choucroute en plat traiteur artisanal La fameuse recette alsacienne, aussi belle et bonne que celle cuisinée à la maison ! Choucroute cuite ou crue ? Il faut savoir que le chou est aliment avec de très nombreux bienfaits sur la santé. C'est un légume riche en vitamines, il est conseillé aux femmes enceintes et aux personnes anémiques d'en consommer pour ses nombreuses vertus. Sous forme de choucroute, grâce au processus de fermentation, ses bienfaits sont augmentés en participant au bien-être intestinal. En choisissant la choucroute crue, vous pourrez bénéficier de toutes les vertus du chou. Cependant, la préparation du plat demandera un peu plus de temps, car il faut bien penser à la laver avant et la laisser s'égoutter quelques minutes. Par la suite, vous pouvez la consommer sous forme de salade si vous la préférez crue ou la faire cuire. En achetant de la choucroute déjà cuite, elle aura forcément perdue un peu de son taux de vitamines et de minéraux. Néanmoins, elle gardera la plupart de ses caractéristiques et sera aussi bonne d'un point de vue gustatif. La choucroute cuite est la plus réputée car c'est celle que l'on achète déjà cuisinée, il ne nous reste plus qu'à la réchauffer. De ce fait, les deux alternatives se valent parfaitement. A vous de choisir celle qui vous convient le mieux selon le temps que vous avez pour cuisiner. La choucroute garnie alsacienne La choucroute garnie est le plat traditionnel d'Alsace que l'on connaît tous. A base de chou fermenté, de pomme de terre, d'oignon et de différents morceaux de viandes saucisses, palette, poitrine de porc...etc.. Il y en a pour tous les goûts. C'est cette recette qui est connue dans le reste de la France ainsi que dans le reste du monde avec parfois quelques variantes. Le chou est généralement cuit dans du vin blanc. En plus de sa fermentation, c'est ce qui donne son goût caractéristique légèrement acide. Quels vins faut-il servir avec la choucroute ? La choucroute s'accompagne principalement avec un verre de vin blanc. Etant le plat alsacien par excellence, les meilleurs vins à servir en accompagnement sont les vins blancs secs alsaciens. Les trois vins qui s'accordent le mieux avec la choucroute sont le Riesling, le Pinot blanc et le Sylvaner d'Alsace. L'acidité du plat s'équilibre parfaitement les notes fruitées de ces vins blancs. Notre sélection de vins blancs pour accompagner la choucroute Domaine Ostertag A partir de 14,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Domaine de la Tour Blanche 2020 - Bouteille de 75cl 12,00 € Domaine de la Tour Blanche Domaine Ostertag 2019 - Bouteille 75cl 17,00 € Domaine Ostertag Produit bientôt disponible Ces articles pourraient vous intéresser 28e EDITION DU SALON DES VINS DE SENLIS Foire - Salon, Vin - Oenologie, Repas - DégustationSenlis 60300Du 18/11/2022 au 20/11/2022Fin 2022, Senlis accueillera la nouvelle édition très attendue de son Salon des Vins, un événement toujours festif organisé par le Lions Club Senlis Trois Forêts en partenariat avec la ville de Senlis. La plupart des régions et des cépages de France seront représentés Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Beaujolais, Côtes-du-Rhône, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux, Loire, et, depuis l’an dernier, un exceptionnel Cahors. Cette année, le salon accueillera deux nouveaux domaines le château Garnerot, une belle exploitation de Mercurey, et le superbe domaine du Mas Lasta, en Terrasses du Larzac. Le salon consacre également deux stands aux produits du Sud-Ouest et aux fromages. Le midi, les visiteurs pourront déjeuner dans l’espace restauration. Un bar à huitres et à fruits de mer permettra aussi d’apprécier, en situation », une bouteille fraichement acquise. En déposant simplement une petite carte avec son nom dans l’urne, chacun, chacune tentera sa chance de gagner une bouteille pendant sa visite. Une tombola exceptionnelle dont le tirage aura lieu à la fin du salon permettra au plus chanceux de remporter son poids en vins ! De nombreux autres lots. Les bénéfices[...] Vin Ce plat réconfortant et de saison offre l’occasion de redécouvrir les blancs d’Alsace, la bière à table et quelques accords atypiques ! La choucroute bénéficie depuis 2012 d'une IGP indication géographique protégée visant à préserver la véritable choucroute d'Alsace ». © Si la choucroute est connue en Alsace depuis le XVe siècle, ce n’est que depuis le XIXe que ce nom désigne le plat complet cuit avec ses accompagnements, que l’on nomme la choucroute garnie ».Au départ était donc le chou. Et pas n’importe lequel. Un gros chou pommé, de forme un peu aplatie, ferme, à feuilles lisses, historiquement le quintal d’Alsace, également appelé quintal de Strasbourg. Ce véritable chou de concours, capable d’atteindre les 10 kilos, a été, peu à peu, détrôné par des choux hybrides, mieux adaptés aux contraintes de l’industrialisation de la production. Il est cependant toujours présent, et particulièrement autour de Krautergersheim, la capitale régionale de la récolte se déroule à l’automne, et la transformation du chou a lieu dans la foulée. Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès. Quelques semaines plus tard, il est devenu translucide, d’un beau blanc nacré, craquant et finement vin blanc et de la graisse d’oieLa choucroute bénéficie depuis 2012 d’une IGP indication géographique protégée visant à préserver la véritable choucroute d’Alsace ». Il s’agit bien là du chou transformé, et non de ses garnitures, et le cahier des charges impose que production et élaboration aient lieu dans la région. La choucroute peut être commercialisée crue, c’est-à-dire en direct du tonneau, ou cuite. Dans ce cas, il est impératif d’utiliser un vin blanc ou une bière également du cru, et, comme matière grasse, du saindoux ou de la graisse d’oie, cette dernière relevant d’une tradition ancestrale. Les oies, engraissées pour leur foie, sont en effet un élément très ancien de la gastronomie choucroute est alors prête pour être consommée et sert de garniture à différentes recettes. Si elle est traditionnellement accompagnée de charcuteries et de viande de porc demi-sel, certains chefs la servent avec du poisson sous le nom de choucroute de la mer, avec par exemple de l’aiglefin fumé, plus connu sous le nom de le grand classique reste la choucroute garnie. Le chou, mijoté au vin blanc ou à la bière et parfumé avec quelques baies de genièvre, est servi avec des pommes de terre, de la viande de porc demi-sel, comme la palette, la poitrine, le jarret, et bien sûr les trois saucisses dites de Francfort, de Strasbourg et de Montbéliard. Il est possible de trouver sur certaines choucroutes particulièrement garnies de petits boudins noirs, parfois aux pommes, et des quenelles de foie, lewerknepfle en alsacien. Les restaurants spécialisés dans la choucroute sont les brasseries. Si la plupart d’entre elles proposent d’honnêtes et parfois d’excellentes choucroutes, chou tiède et mollasson, charcuterie qui n’a jamais croisé un charcutier de sa triste existence et demi de bière mal tiré sont malheureusement trop souvent au LIRE AUSSIAccords les vins blancs d’AlsaceAccord classique – AlsaceQui dit choucroute dit vins d’Alsace, ne serait-ce que pour la tonalité régionale de l’accord. Des vins qui se distinguent d’abord par le cépage et que caractérise la présence plus ou moins marquée d’un peu de sucre dit résiduel, c’est-à-dire non transformé en alcool. Il faut donc être prudent et choisir des vins bien secs, à base de riesling, de pinot blanc ou de sylvaner. De plus en plus de vignerons indiquent la teneur en sucre sur les contre-étiquettes. La fraîcheur du vin équilibrera la note d’acidité du plat et s’opposera au gras et au caractère un peu gélatineux des viandes d’ classique… une bière !À tout seigneur, tout honneur, et en Alsace, en matière de bière, c’est à la brasserie Meteor, brasserie indépendante et familiale, que revient la préséance. On y produit des bières de caractère, dont la Meteor Pils, un type de bière à la saveur amère, dans la grande tradition alsacienne, qui offre le juste équilibre entre douceur et amertume. Bien sèche en bouche, elle est parfaite pour accompagner la choucroute, soulignant de sa rondeur le moelleux des viandes et opposant au goût du chou sa note original – SancerreBien que la choucroute véhicule une symbolique identitaire très forte, de nombreux blancs hors vignoble alsacien peuvent l’accompagner sur le même principe d’accord, autour de la note acidulée du plat et de la fraîcheur du vin. On pensera aux vins de Loire, comme ceux de l’appellation sancerre, qui offrent l’une des plus remarquables expressions du cépage sauvignon. Il est également possible de servir un vin savoyard, comme un vin-de-savoie-apremont, un vin à base du cépage jacquère, qui donne des vins tranchants, finement fruités et dotés d’un léger perlant. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Quel vin boire avec une choucroute ? Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Sauerkraut is certainly the most famous dish of Alsatian gastronomy. Based on cabbage, sausages and potatoes, there are many variations to the sauerkraut recipe. Our Aslacian winegrower Elise from Domaine Materne-Haegelin gives us her grandmother's for 4 persons1 kg of sauerkraut cabbage - Smoked meat 600 grs of smoked Kassler, 2 Montbéliardes sausages, 4 Strasbourg sausages, 300 grs of smoked bacon - Fresh Meats 300 grs of fresh bacon, 1/2 pig's trotter, 1/2 pig's trotter -50 cl Sylvaner - 3 white onions - 2 cloves of garlic - 1 shallot - one pinch2 cloves - 2 laurel leaves - 8/10 potatoes firm flesh - 1 tablespoon of lard - 1 small glass of water 20clTo begin, rinse the cabbage thoroughly 2 x minimum and a casserole, melt the lard, fry the onions, garlic and shallots previously peeled and coarsely cut. Leave to half of the cabbage in the casserole, place the fresh meat on top and cover with the rest of the the wine and the glass of water and put the cumin, clove and laurel on the cabbage. Cover and leave to cook over a very low heat for 2h30/ another pan filled with cold water, cook the kassler and the smoked bacon. After an hour of cooking, add for 15/20 min the Montbéliardes the potatoes and cook them in water or min before serving, put 4 Strasbourg sausages in the casserole with the cabbage, close of the Alsatian sauerkraut Depending on the season, sauerkraut can be served with other meats smoked, half-salted, whole shank, etc. and even black pudding, as in northern advice of Elise Garnier of Domaine Materne-HaegelinServe the sauerkraut with a dry wine Sylvaner or Riesling or a good Alsatian hotter the sauerkraut, the add a little more cabbage it makes an excellent accompaniment for white meat or fish Les Grappes Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10€ offered from 60€ purchase with the code BONPLATBONVIN You might like...

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