Qui n'est pas abstrait CodyCross Purée de piments rouge, typique du Maghreb CodyCross →. Laisser un commentaire Annuler la réponse. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Jeux. Catégories. Jeux populaires. CodyCross Cruzadinha do Dia Formed'escalade. La couverture de la maison. Qui n'est pas abstrait. Sorte de livre électronique. Purée de piments rouge, typique du Maghreb. Ensemble des enfants nés des mêmes parents. On en porte un pour se baigner. Opiacé développé comme subsitut de la morphine. Puréede piments rouge typique du Maghreb — Solutions pour Mots fléchés et mots croisés Cliquez sur un mot pour découvrir sa définition. D'autres définitions intéressantes Puree de piment piment rouge Piment rouge d'afrique Petit piment rouge d'origine mexicaine. Paysage typique breton Instrument typique de la danse flamenca g6OUcF. DescriptionLe " TSILANINDIMILAHY" en dans la culture malgache "5 hommes qui n'en viennent pas à bout", le piment tsilandimilahy, fait partie des piments de Madagascar les plus ce soit orange, vert ou rouge, le piment tsilandimilahy reste un piment fort avec une force qui est parmi les plus élevées au purées ne sont pas de simples piments écrasés, mais un mélange original d’assaisonnements, " spécial Maison". Leur parfum va étonner vos des piments se mesure à l'aide d'une échelle graduée de 0 à 10 que l'on appelle "échelle de scoville".Ces purées de piments sont classés 9 sur l'échelle de consommer à table, avec modération car cette purée est très pointe de couteau de purée de piment sera mélangée avec un plat de riz, un curry, un poulet coco et apportera un parfum plus, c’est une vraie mine de vitamines, et a une fonctionnalité préventif des cancers et anti-cholestérol. C’est la sauce nationale de Tunisie, cette fameuse purée de chili, agrémentée d’ail et d’épices qui élève la cuisine orientale et qui se dilue dans le bouillon de couscous. Harissa vient du verbe arabe harasa qui signifie littéralement écraser », broyer ». C’est un véritable or rouge pour ce pays du Maghreb qui exporte 15 000 tonnes de harissa chaque année. Qu’est-Ce Que La Harissa Le mot harissa » vient de l’arabe الهريسة qui signifie écraser », broyer ou réduire en purée ». Il est originaire d’Afrique du Nord, en particulier de Tunisie. Ce pays cultive le piment depuis plus de 4 siècles. Harissa est une sauce à base de poivrons rouges forts, d’ail et d’huile d’olive. Selon la région d’Afrique du Nord d’où il provient, les épices varient cumin, coriandre, carvi. Utilisé comme condiment ou ingrédient, il met en valeur les plats grâce à son goût piquant. En Tunisie, la sauce harissa est utilisée quotidiennement, élevant chacun des plats, même au déjeuner dans une soupe à base de pois chiches. Généralement, il est utilisé pour agrémenter le couscous, les plats de viande et de poisson, une sauce, une mayonnaise ou une salade. Il peut également remplacer le piment fort pour mettre un peu de piquant dans certaines préparations. Puisque l’ingrédient principal est le piment, la harissa peut s’approprier ses vertus. En effet, la chair du piment ainsi que ses graines et membranes contiennent de la vitamine E, de la vitamine C, du fer, du manganèse, du cuivre, de la vitamine B6 et de la vitamine K. Cela dit, il faut le consommer avec modération et surtout éviter de se frotter les yeux, une fois que les doigts l’ont touché ! La sauce Harissa est l’un des condiments les plus courants de la cuisine maghrébine, en particulier tunisienne, qui se distingue par son épicé et son utilisation en complément des plats de viande typiques de la région tels que le couscous. Il peut également être utilisé avec du poisson. La sauce Harissa a traversé les frontières en se mariant très bien avec toutes sortes de plats Poivrons rouges, piments forts, ail, cumin, coriandre et huile d’olive. Cette liste de produits donne forme, une fois écrasée, à la sauce harissa, l’une des plus courantes de la cuisine tunisienne et qui s’est répandue sur toute la planète. Mais comment cette sauce en est-elle venue à devenir l’une des principales exportations alimentaires du pays africain ? Selon les livres d’histoire, c’était pendant la colonisation par l’Espagne, au milieu du XVIe siècle, lorsque les poivrons rouges ont été importés en Tunisie. À partir de là, une recette a été créée, qui varie légèrement selon les régions, qui a servi à compléter les plats de viande indigènes tels que le couscous, le poisson ou simplement à tartiner sur du pain, et dont la renommée a traversé les frontières. La meilleure façon d’obtenir une bonne sauce harissa est d’écraser les ingrédients que nous avons mentionnés, de les baigner avec de l’huile d’olive et de laisser le mélange reposer pendant environ 12 heures afin qu’il gagne en consistance et que les saveurs soient améliorées. La sauce Harissa peut être achetée dans les grands supermarchés bien que la simplicité de sa recette ouvre les portes aux plus habiles à essayer par eux-mêmes de la faire dans leurs cuisines. Cette propre initiative permet de calibrer le degré d’épice que vous souhaitez appliquer à la sauce. Le Condiment National De La Tunisie Harissa est parfois décrite comme le principal condiment de la Tunisie », voire le condiment national de la Tunisie ». Il est important de noter qu’il est d’abord consommé à l’apéritif généralement dans une petite assiette garnie de harissa, d’huile d’olive, d’olives et de quelques tranches de thon. Harissa est donc aussi un condiment pour assaisonner et améliorer les plats, les sauces, les bouillons, les ragoûts et les soupes. Du Cap Bon à Djerba, le pays produit aujourd’hui environ 30 000 tonnes de harissa par an et, selon les données du Gica Groupement des industries de Cannes alimentaires pour 2017, il exporte près de 12 000 tonnes vers plus de 40 pays dont un tiers en France Il s’agit donc d’un art culinaire historique, qui s’étend aujourd’hui sur une grande partie du territoire et concerne 15 000 producteurs en Tunisie. Depuis 2014, Gica a mis en place un label de qualité pour promouvoir la harissa produite en Tunisie, ce qui a contribué à faire connaître cet aliment culinaire et sa promotion dans les foires et expositions culinaires du monde entier. La prochaine étape aujourd’hui est donc l’inscription de la Harissa tunisienne sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture UNESCO… Variétés Il existe des variétés régionales en fonction du type de poivrons Beldi, Maamouri, Meski, Baklouti ou Mserreh, du goût et de la préparation. Ainsi, la harissa tunisienne est préparée avec du piment séché, de l’ail, de l’huile, du sel et quelques épices. Dans les régions sahariennes, la harissa peut avoir une saveur fumée due au séchage au soleil. Harissa est donc un produit complexe et est bien plus qu’une simple purée de poivrons. Sa saveur est autant dérivée de la qualité des ingrédients variété de piment, huile d’olive, variété d’ail, épices que de son processus de fabrication. La harissa tunisienne est souvent faite avec des poivrons cultivés autour de Nabeul Cap Bon, Gabès, ou Kairouan qui sont relativement sucrés, avec des notes de 40 000 à 50 000 sur l’échelle de Scoville, une échelle inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville et jusqu’à 15 000 000 000. Cette échelle détermine la force des poivrons et des poivrons en fonction de la teneur en capsaïcine. Harissa est généralement vendu dans des canettes, mais on le trouve également dans des bocaux, des canettes, des bouteilles, des tubes, des sacs en plastique et d’autres récipients. Chaque Région A Sa Propre Recette! Cette recette de base a donné lieu, au fil du temps et indépendamment de la diversité régionale, à plusieurs variations aux goûts variés mais tout aussi savoureux. La harissa typique de Nabeul, par exemple, n’est agrémentée que de sel, d’ail et d’huile. Les poivrons et les poivrons sont cuits dans de l’eau, pendant une dizaine de minutes, avant d’être réduits en purée. Quant à la harissa de Djerba, elle est parmi les plus épicées. Il convient également de souligner que la préparation de la harissa obéit à plusieurs techniques. Certaines ménagères optent pour la cuisson des poivrons et des piments dans l’eau tandis que d’autres préfèrent la cuisson à la vapeur. Autre point important le goût de la harissa préparée à partir de poivron rouge séché au soleil est considéré comme nettement meilleur que celui préparé à partir de poivron rouge séché au four. En plus de la harissa préparée à partir du poivre séché, il y a celle préparée à partir du poivron rouge frais. Ce dernier est principalement consommé comme hors-d’œuvre typiquement tunisien, présenté avec de l’huile d’olive – un autre produit local – des olives et du thon. Harissa La recette Harissa est une sauce ardente, capable d’allumer un feu dans votre bouche et de rendre des saveurs fantastiques à votre palais! Avec cette sauce, vous pouvez accompagner vos plats préférés. Au Maghreb, d’où provient cette délicatesse, elle est souvent utilisée pour assaisonner des plats typiques tels que le couscous, le kebab, les soupes, les pâtes ou les salades. De plus, dans les maisons nord-africaines, il est préparé sans difficulté presque habituellement et est stocké dans des conteneurs pour toujours l’avoir disponible quand vous en avez envie. Êtes-vous prêt à attacher votre tablier et à préparer une Harissa épicée et savoureuse? Suivez nos instructions étape par étape, le succès est garanti! Pour faire votre Harissa en premier, vous aurez besoin de poivrons rouges frais. Sur le type de piment, vous devrez décider en fonction de vos goûts et du degré de piquant que votre plat doit avoir, en fonction de vos goûts. N’hésitez pas alors à varier parmi les nombreuses variétés que nous vous proposons ici sur Doctor Chili! Les ingrédients pour préparer votre Harissa sont poivrons rouges frais 250 gr2 gousses d’ail mais vous pouvez également en utiliser 4 si vous préférez un goût plus fortHuile EVO au goûtDu sel au goûtFeuilles de coriandre fraîches 1 cuillère à soupeMenthe séchée 1 cuillère à soupe Avant de commencer à préparer la Harissa, en plus de fixer votre fantastique tablier que nous imaginons vraiment beau et professionnel, nous vous conseillons d’utiliser des gants pour être sûr de ne pas vous graisser les mains et de ne pas laisser vos yeux s’enflammer au cas où vous auriez à les toucher pendant la préparation. Pour préparer la Harissa, vous devrez d’abord laver les piments après avoir enlevé leurs pétioles. Après cela, gravez les piments pour leur longueur, retirez les graines que vous trouverez à l’intérieur et laissez-les reposer dans un bassin avec un peu d’eau pendant environ une heure. Ensuite, égouttez et séchez les piments qui ont été trempés dans l’eau et écrasez-les avec tous les autres ingrédients pour obtenir la Harissa. Si vous préférez, vous pouvez également mettre tous les ingrédients dans le mélangeur ou le mélangeur et ajouter beaucoup d’huile pour faire une crème qui a une consistance plutôt dense. Si vous êtes un amoureux des épices ou un amoureux de celles-ci, nous vous recommandons d’ajouter également une cuillère à soupe de cumin pour rendre votre Harissa plus intrigante et savoureuse. Lorsque votre Harissa est prête, n’oubliez pas de la stocker dans des bocaux en verre complètement recouverts d’huile à ras bord, afin que la Harissa ne se détériore pas. Chaque fois que vous prenez une quantité de Harissa du pot, n’oubliez pas de verser de l’huile de manière à ce que la sauce ne reste jamais à découvert et ait toujours une couche d’huile d’olive extra vierge à sa surface. Enfin, nous vous recommandons de laisser reposer votre sauce pendant une nuit ou 12 heures afin que les saveurs contenues dans la Harissa se lient à la meilleure fusion et libèrent ensuite tous leurs arômes et arômes. Racines Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine 7 avis Pour une cuisine typiquement africaine. En stock Pot 100g Prix 3,60 € Prix au kilo 36,00 € 3 pots de 100g Prix 10,45 € Prix au kilo 34,83 € Voir plus d'offres Sauces, condiments, aides culinairesRacines Découvrez un concentré de sensation forte! Cette purée de piment vous permettra de cuisiner les meilleurs mets africains et de relever vos plats quotidiens. Cette sauce est fabriquée seulement avec des produits naturels. Idée de recette le poulet DG INGRÉDIENTS 6 personnes 6 cuisses de poulet ou un gros poulet de 2 kg en morceaux 6 citrons verts 2 kg de bananes plantain 2 gousses d'ail Purée de piment extra-forte Huile de palme rouge Fleur de sel et poivre sauvage PRÉPARATION Verser dans un plat le jus de 3 citrons, les oignons émincés, l'ail écrasé, la purée de piment extra-forte, de la fleur de sel et du poivre sauvage Ajouter les morceaux de poulet, bien imbiber de marinade et laisser reposer dans le plat environ 6 heures le mieux étant de le laisser toute une nuit Retirer le poulet, l'égoutter, et faire dorer chaque morceau sur toutes ses faces dans une poêle avec l'huile de palme rouge Verser ensuite la marinade dans la poêle et laisser cuire à feu doux 40 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter 3 citrons coupés en quartiers Couper les bananes plantain en 2 dans la longueur et les faire revenir dans de l'huile bien chaude Dans un plat de service, disposer la préparation avec le poulet au centre et entourer avec les bananes plantain. Servir chaud piments frais, vinaigre d'alcool, sel, huile végétale colza ou soja Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 68 / kcal / kJ Matières grasses 1,8 g Acides gras saturés 0,3 g Glucides 8 g Sucres 2,4 g Protéines 2,1 g Sel 3,7 g Fibres 5,5 g A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons Le Paludier A partir de 5,70 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Terre Exotique A partir de 9,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Aïcha A partir de 2,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Huy Fong Foods A partir de 6,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Mc Ilhenny - Tabasco brand Galon en verre 119,90 € Shimizumori Namba Sachet 20g de piment 11,35 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté Racines A partir de 2,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Gentile Pasta Boîte 500g 6,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Kisoondo Traditional Jang Avis sur Purée de piment - Extra-forte Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookies Préparation. Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices, soit du cumin, de la coriandre, du carvi et des tomates séchées. Toutefois, la harissa se prépare aussi avec des piments frais ou des piments cuits à la vapeur et mixés. Or Quelle est l’origine de la harissa ? Selon toutes vraisemblances, la harissa serait d’origine tunisienne ou andalouse, et aurait été inventée au 16e siècle. Depuis, cette sauce épicée à base de piments séchés, de cumin, d’ail, de coriandre, de carvi et d’huile d’olive a conquis tout le nord de l’Afrique. Est-ce que l’harissa fait grossir ? La réponse est oui ! En effet, c’est un condiment peu calorique et dont on utilise qu’une petite quantité. Mais, mieux encore, si l’on considère sa teneur en capsaïcine, on comprend que la harissa peut être un allié pour perdre du poids. En élevant le métabolisme, elle peut vous aider à brûler plus de calories. Ainsi Quelle est la meilleure harissa ? Il suffit de visiter la ville de Nabeul et de poser la question suivante Où peut-on trouver la meilleure Harissa traditionnelle? ». Tout le monde vous dira que le must des harissas se trouve, chez Khlila », juste en face du mausolée du Marabout Sidi Maâouia, à l’avenue Habib Thameur. Quel effet produit la harissa quand on en mange trop ?Quel piment fait maigrir ?Comment conserver de l’harissa maison ?Quel est le piment le plus fort du monde en 2020 ?Qui mange le plus piquant ? Quel effet produit la harissa quand on en mange trop ? La consommation de harissa stimule les glandes salivaires et les enzymes digestives, facilitant ainsi la digestion. Enfin, l’action réchauffante du piment permet de stimuler le métabolisme et la combustion des graisses et du sucre. Toutefois, si vous avez l’estomac sensible, veillez à ne pas en abuser. Quel est le piment le plus fort du monde ? Le Carolina Reaper est spécialement sélectionné pour être le plus agressif possible, est reconnu par le Guinness des records comme le plus haut sur l’échelle de Scoville». Qui mange le plus de harissa ? Le Maroc Rien de tel qu’un bon couscous traditionnel, préparé avec de la bonne viande de mouton, de bœuf et de poulet… des bons légumes dans un bon bouillon et la fameuse semoule…et beaucoup d’Harissa ! Cette purée de piments typique du Maghreb vous donnera quelques suées. Est-ce que les piments font grossir ? Le piment fait-il grossir?? Le piment rouge apporte environ 40 calories pour 100 grammes, ce qui n’est pas très élevé, d’autant plus que l’on en mange généralement en faible quantité. À moins de le consommer dans des plats très caloriques, le piment n’a que très peu de chance de vous faire prendre du poids. Quel piment fait maigrir ? C’est pourquoi on parle généralement du piment de Cayenne comme aide minceur efficace. La capsaïcine ne constitue pas un produit miracle pour maigrir, mais elle possède des vertus favorisant la réussite d’un programme minceur. Est-ce que le piment fait maigrir ? En effet, il a été démontré que la consommation de piment pouvait augmenter notre métabolisme de base jusqu’à 25%* métabolisme de base = l’énergie dépensée par notre corps, même sans effort particulier. Cela signifie que notre corps, sous l’action du piment, brûle plus de calories qu’à l’ordinaire ! Comment diluer l’harissa ? Dans une petite coupe, disposer l`harissa, le sel et le jus du 1/2 citron. Remuer et diluer avec l`eau. Ajouter l`huile en remuant avec une cuillère. On peu ajouter, si on le desire, du persil ou de la coriandre fraiche ciselée, et/ou 1/2 oignon coupé en petit cubes. Comment utiliser l’harissa ? En cuisine, la harissa est parfaite pour accompagner les repas orientaux couscous, tajines de viande, de poisson ou de légumes. Plus largement, elle se marie à merveille avec les viandes blanches, les plats de légumes, les féculents et s’intègre parfaitement aux recettes de sandwichs. Comment conserver de l’harissa maison ? La harissa en conserve ou en tube se conserve dans un endroit sec pendant 3 ans. Après ouverture, elle se conserve près d’un mois au réfrigérateur. Est-ce dangereux de manger trop de piment ? Manger plus de 50 grammes de piment par jour serait risqué, selon une nouvelle étude. Mauvaise nouvelle pour les amateurs de piments. Selon une étude internationale parue fin mai, une alimentation trop pimentée pourrait provoquer le déclin de certaines capacités intellectuelles sur le long terme comme la mémoire. Pourquoi le piment donne la chiasse ? l’anus. En effet, certaines personnes peuvent passer un très mauvais moment aux toilettes après un repas épicé, surtout lorsqu’elles n’ont pas l’habitude de pimenter leurs plats. Cette sensation de brûlure est provoquée par un composé chimique irritant présent dans de nombreux aliments pimentés, la capsaïcine. Quels sont les méfaits du piment ? La consommation de piment provoque une hypersalivation, ainsi qu’une stimulation des muqueuses de la bouche, de l’estomac et des intestins. Ce phénomène facilite la digestion, mais réduit également l’appétit. Quel est le piment le plus fort du monde en 2020 ? Mais il y a encore plus puissant que le niveau explosif » le piment le plus fort du monde est actuellement le Carolina Reaper qui se situe à 2 000 000 sur l’échelle de Scoville ! Quel est le piment le plus fort du monde en 2021 ? Le Carolina Reaper La Faucheuse de Caroline » est officiellement le piment le plus puissant au monde. D’après le World Guiness Book des records, il mesure en moyenne 1,6 million sur sur l’échelle de Scoville. Quel est le meilleur piment ? Le piment Trinidad Moruga Scorpion Butch Taylor sur l’échelle de scoville. Originaire de l’île de Trinidad-et-Tobago le piment Moruga Butch T est un piment extrême. Élu en 2011 piment le plus fort du monde il a depuis été détrôné par le Carolina Reaper. Sa forme en queue de Scorpion lui vaut son nom. Qui mange le plus pimenté ? C’est en Chine qu’on mange le plus de piment en images Qui mange le plus piquant ? Comme le rappelle CNews, en janvier 2019, Mike Jack a battu un premier record en mangeant trois piments Bhut Jolokia en 9,75 secondes, puis un autre le 29 février 2020 en consommant 97 grammes de Bhut Jolokia SHU en une minute. Quelle est la cuisine la plus épicée du monde ? La Thaïlande Riche en herbes aromatiques et en épices, la cuisine thaïlandaise ravit le monde entier. Entrées & Salades Salade méditerranéenne Femme Magazine avec les produits de notre jardin Le 5 août 2022 , mis à jour le 20 août 2022 Recette simple et facile à réaliser en moins de 10 minutes durant cet été. Composition fraiche et savoureuse , idéale en ces temps de chaleur! Les tomates, le raisin , les concombres, les courgettes et l'oignon proviennent directement du jardin… Légumes et végétariens Comment bluffer avec des amuse-bouches d’été végétariens ? Le 18 juillet 2022 , mis à jour le 20 août 2022 En France, de nombreuses personnes ont eu l’idée de devenir végétariennes pour maintenir une meilleure santé. Recette de Noël ou pour une autre occasion, les recettes originales comme les amuse-bouches raviront toujours les convives. Ces recettes… Poissons & Fruits de mer Une entrée rafraîchissante et facile à réaliser pour vos repas de fête Le 11 décembre 2020 , mis à jour le 3 décembre 2021 Cette année, surprenez vos invités avec une entrée inratable digne d’un chef de grand restaurant. Dites au revoir aux sempiternels blinis au saumon fumé et goûtez à l’exotisme raffiné du carpaccio de Saint-Jacques à la Fleur de sel. En plus, cette recette se prépare en 25 minutes chrono, c’est parti ! Saint-Jacques & Fleur de… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Difficile de résister à de délicieuses pâtisseries orientales Le 21 août 2017 , mis à jour le 28 août 2018 Si vous avez le souhait de vous faire plaisir, les pâtisseries orientales auront les moyens de vous combler. Ces douceurs doivent tout de même être consommées avec rigueur, car la dose de sucre est assez élevée. Cela aura un impact négatif sur votre ligne. Des gourmandises à consommer avec rigueur et de manière occasionnelle Il… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Babouches aux dattes Le 11 septembre 2015 Pour la pâte 200 g de farine 50 g de beurre mou 60 g de sucre 1 oeuf 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger. 2 pincées de levure chimique 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf pour la dorure Pour la farce 125 g de pâte de dattes 2 c. Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Mantecados à la cannelle Le 11 septembre 2015 Montecaos ou Mantecados, à la canelle ou zeste de citron Pour 16 Montécaos Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 10 min 4 mesures de farine 1 mesure de sucre 1 mesure d’huile 1 pincée de sel 2 pincées de levure chimique Cannelle moulue Préchauffer le four à 180° Mélanger les ingrédients… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Skendariettes, losanges aux noix Le 3 septembre 2015 Pour la pâte 3 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 pincée de sel Eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte Pour la farce 3 mesures de noix en poudre 1 mesure de sucre glace 2 blancs d’oeufs pour façonner la pâte 1 pincée fine de sel Pour le décor… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Ghribas au sésame Le 31 août 2015 Pour 40 pièces selon la taille Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 15 min 400 g de sésame250 g de sucre glace + 100 g pour l’enrobage2 oeufs6 c. à soupe de farine5 c. à soupe de beurre fondu1 c. Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Baklawa rolls Le 31 août 2015 Ingrédients 18 à 20 feuilles Filo250 g de noix concassées et en poudre mélangées250 g de beurre Pour le sirop 400 ml d’eau300 g de sucre… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Rouleaux au miel et amandes Le 31 août 2015 Pour une assietteTemps de réparation 15 minTemps de cuisson 5 min 1 paquet de feuilles bricks2 blancs d’oeuf… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Chamiates » Baklawa pyramides Le 31 août 2015 1 paquet de pâte Filo 250 g de beurre pur de bonne quailité 800 g d’amandes en poudre 200 g de sucre glace 2 généreuses pincées de canelle moulue 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 oeufs Miel Amandes concasées pour la finition… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Montecaos au chocolat Le 31 août 2015 Pour 20 Montécaos Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 12 min 4 mesures* de farine 1 cup de 25 cl 1 mesure* de sucre 1 mesure*… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Hirdibba à la semoule Le 29 août 2015 Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de Semoule fine de blé dur 100 gr de Graines de sésame 1 kg de sucre en poudre 2 cuillères à l’eau de géranium Un citron Mettre la semoule à roussir au four, poser sur le feu en remuant sans arrêt Trier les graines de sésame et… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Baklawet el Bay Le 28 août 2015 Ingrédients – 1 kg d’amandes décortiquées – 1 kg de pistaches décortiquées – 1 kg de pignons doux – kg de sucre en morceaux – 250 gr de sucre en glace – kg de sucre en morceaux – 12 œufs – 1/4 de litre de l’eau de géranium – Une pincée de… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Ghrayba à la Farine Le 27 août 2015 Ingrédients – 2 kg de farine – 500 gr de sucre glace – 1/2 litre d’huile Préparation Moyenne – Tamiser la farine – Verser l’huile, le sucre glace – Travailler le mélange soigneusement pour obtenir une pâte assez ferme – Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d’un œuf… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Comment faire des makrouds ou makrouts algériens ou tunisiens ? Le 27 août 2015 Salam! voilà ma recette inratable de makrouds! Ces recettes de gâteaux orientaux font parties de la cuisine algéroise et de la cuisine marocaine, tunisienne. Makroud aux dattes – Makrouts enrobés – Gateaux algériens Ingrédients pour 60 personnes ou 60 pièces – 2,5 kg de semoule fine – 1 kg de sucre en poudre –… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Ka’ak ou Kaâk au sucre Le 27 août 2015 Voici une Délicieuse recette de Ka’ak ou Kaâk des gâteaux secs très simple à préparer qui accompagneront un bon thé à la menthe durant les fêtes Ingrédients – kg de semoule fine – 1 kg de sucre en poudre – 500 gr de beurre salé – 1 paquet de levure – Graines… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Baklawa aux amandes Le 27 août 2015 Ingrédients – 5 kg de semoule – 3 kg de sucre fin – 2 kg de sucre en morceaux – 1 kg de beurre salé – 750 gr d’amidon – 01 litre d’huile – 06 œufs – 02 kg d’amandes décortiquées – 1/4 de litre de l’eau de géranium – Citron – Sel Préparation… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Baklawa aux noisettes Le 27 août 2015 Ingrédients – 5 kg de semoule – 3 kg de sucre fin – 2 kg de sucre en morceaux – 1 kg de beurre salé – 750 gr d’amidon – 01 litre d’huile – 06 œufs – 02 kg de noisettes décortiquées – 1/4 de litre de l’eau de géranium – Citron –… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Ktayef gâteau aux cheveux d’ange Le 27 août 2015 Ingrédients pour 6 personnes – 500 gr de cheveux d’ange – 250 gr de beurre salé – 500 gr de sucre en poudre – 100 gr d’amandes décortiquées – 100 gr de noix décortiquées – 100 gr de noisettes décortiquées – 100 gr de pistaches – 100 gr de pignons doux – 02 cuillères de… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Gâteau aux fruits secs Le 27 août 2015 Ingrédients pour 6 personnes – 1 l de lait frais – 08 œufs – 850 gr de sucre en poudre – 500 gr de pain flute » – Une poignée d’amandes décortiquées – Une poignée de noix décortiquées – Une poignée de noisettes décortiquées – Une poignée de pistaches – Une poignée de raisins… Poissons & Fruits de mer Rougets aux tomates cerise et pommes de terre Le 26 août 2015 4 rougets de 200 g chacun 250 g de tomates cerise 250 g de pommes de terre de petit calibre 10 cl d’huile Pour la charmola 3 gousses d’ail 2 c. à soupe de coriandre et de persil hachés jus d’l/2 citron 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de gingembre… Poissons & Fruits de mer Paupiettes de merlan farcies aux crevettes façon tajine Le 26 août 2015 750 g de filets de merlan 200 g de crevettes décortiquées 2 c. à soupe de coriandre hachée 2 gousses d’ail hachées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de zeste de citron 1 c. à café de sel Pour la sauce tomate… Tajines - Cuisine du Maghreb Algérie Maroc Tunisie Tajine de crevettes à l’ail Le 26 août 2015 500 g de crevettes 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de coriandre hachée 2 piments rouges fort 10 cl d’huile d’olive sel Dans une poêle, faire revenir le piment rouge fort et l’ail dans de l’huile chaude pendant 2 mn. Mettre à revenir les crevettes décortiquées sur feu vif pendant 5 mn. Hors… Tajines - Cuisine du Maghreb Algérie Maroc Tunisie Tajine de boulettes de sardines Le 26 août 2015 750 g de filets de sardine 50 g de graisse de rognons d’agneau 2 gousses d’ail hachées 50 g d’oignon haché 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés 3 c. à café de cumin 3 c. à café de piment doux 1 de c. à café de piment fort 2 c. Poissons & Fruits de mer Boulettes de merlan à l’huile d’olive Le 26 août 2015 600 g de filets de merlan 2 gousses d’ail hachées 2 c. à soupe de coriandre hachée 1 c. à café de sel 1 c. à café de piment rouge doux 2 pincées de piment rouge fort Pour la sauce 1 carotte coupée en rondelles 1 concombre coupé en rondelles 8 clous de… Tajines - Cuisine du Maghreb Algérie Maroc Tunisie Tajine de boulettes de merlan Le 26 août 2015 600 g de filets de merlan 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés 2 gousses d’ail hachées 2 c. à café de piment doux 1/2 c. à café de piment fort 2 c. à café de cumin 1 c. à café de sel la mie d’un morceau de pain trempée dans… Poissons & Fruits de mer Tomates farcies au hachis de sardine Le 25 août 2015 6 tomates de taille moyenne 300 g de filets de sardines 100 g de carottes 100g de courgettes slaoui 1 c. soupe d’huile 1 gousse d’ail 1/2 c. à café de sel i c. à soupe de coriandre hachée Pour la sauce chermola 1 2 c. à soupe de coriandre et de persil hachés… Poissons & Fruits de mer Petites pommes de terre aux crevettes et aux poivrons Le 25 août 2015 800 g de petites pommes de terre 2 gousses d’ail en chemise 1 C. à café de sel 300 g de crevettes décortiquées 200 g de poivrons verts, rouges et jaunes marinés à l’huile d’olive* 3 c. à soupe d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron 1 C. café de zeste de citron 1 c. Couscous Berkoukes Semoule Couscous bel Gadid Le 13 août 2015 Ingrédiants 500g de couscous du Gadid des merguez séchés merguez frais une poignée de pois chiche trempé la veille dans l’eau une poignée de fève trempé la veille dans l’eau 100g de raisin sec 1 cuill. à café de curcuma 2 cuill. à soupe d’huile d’olive des oeufs durs Préparations Mettre le couscous dans un bol, y ajouter 1/4 de verre d’eau, mélanger à la main jusqu’à ce que le couscous ne s’attache plus à vos doigts. Reserver dans la marmite du couscoussier. Mettre 3l d’eau,… Couscous Berkoukes Semoule Couscous Borzguen Le 13 août 2015 Ingrédients 1 kg de viande d’agneau 1 kg de couscous 500 g de dattes 500 g d’amandes épluchées 500 g des noix 350 g de beurre 80 g de pignon 1 litre de lait 2 cuillères de sucre glace 1 pincée de poivre 1 petite cuillère de curcuma Sel par le gout Préparation Versez… Couscous Berkoukes Semoule Massfouf Le 13 août 2015 Ingrédients 300 g de couscous 4 cuillères d’huile d’olive 50 ml d’eau 3 cuillères de sucre Dattes, raisins Préparation Mettez le couscous dans un saladier Ajoutez une cuillère d’huile d’olive et 50 ml de l’eau froide Mélangez Faites cuire ensuite sur vapeur dans un couscoussier pour environ 20 minutes jusqu’à quand la vapeur… Couscous Berkoukes Semoule Couscous au poulet et merguez Le 13 août 2015 Ingrédients 4 cuisses de poulets 4 merguez 4 carottes 2 poivrons rouges 2 courgettes 4 cuillères de concentré de tomate Huile d’olive Ras el hanout 1 petite cuillère 1 cuillère d’Harissa Sel et poivre 1 kg de couscous Préparation Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux Lavez et coupez les poivrons en… Couscous Berkoukes Semoule Couscous noix de pin avec crevettes à l’ail Le 13 août 2015 Ingrédients 1 kg de grosses crevettes fraîches ou surgelées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail , hachées 1 cuillère à café de estragon séché , écrasé 1/2 cuillère à café de thym séché , écrasé 1/4 cuillère à café de sel de céleri 1/2 tasse de noix de pin , grillées… Couscous Berkoukes Semoule Couscous aux écrevisses – Recette Couscous tunisien Le 13 août 2015 Ingrédients 500 g de couscous 600 g d’écrevisses 2 oignons 200 ml d’huile d’olive 100 g de concentré de tomate 2 petites cuillères de de cumin 1 petite cuillère de Harissa Sel et poivre Préparation Mettez la partie basse du couscoussier sur feu doux Chauffez l’huile Ajoutez ensuite l’oignon coupé et faites dorer… Couscous Berkoukes Semoule Couscous tunisien au poisson Le 13 août 2015 Ingrédients 500 g de couscous fin 500 g de poisson de votre choix 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons hachés 3 pommes de terre 2 courgettes Un verre de pois chiches 3 poivrons 5 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère de Harissa 1 cuillère de piment fin Une pincée de cumin… Couscous Berkoukes Semoule Couscous de Monastir aux sardines – Couscous tunisien Le 13 août 2015 Ingrédients 3 petits oignons 6 cuillères d’huile d’olive 2 cuillères de Harissa 3 cuillères de concentré de tomate 2 poivrons ½ litre d’eau 500 g de couscous 2 courgettes 3 carottes Environ 200 g de courge 4 sardines Préparation Epluchez et lavez les légumes Hachez l’oignon Dans la partie inférieure du couscoussier, chauffez… Couscous Berkoukes Semoule Couscous Djerbien aux poissons Kosksi jerbi bel hout Le 13 août 2015 Ingrédients 1 kg de poissons de votre choix 1 kg de couscous 2 oignons 4 petites pommes de terre Environ 200 g de courge 2 courgettes 1 gousse d’ail 4 cuillères de concentré de tomate 1 cuillère de Harissa 6 cuillères d’huile d’olive Sel, poivre, cumin, curcuma, et cannelle Une pincée de cumin Une… Couscous Berkoukes Semoule Couscous végétarien Le 13 août 2015 Ingrédients 500 g de couscous fin 100 g de pois chiches trempés dans l’eau pour 12 heures 100 g de fèves sèches trempés dans l’eau pour 8 heures 4 carottes 2 navets 3 pommes de terre 1 grand oignon 1 courgette 2 cuillères de concentré de tomate 1 cuillère de piment fin 3 cuillères… Pains Crêpes Galettes Fouace aux tomates et origan Le 11 août 2015 Pour la pâte 350 ml d’eau tiède 600 g de farine 25 g levure de pain 4 cuillères d’huile d’olive 15 g de sel 2 cuillères de sucrePour la farce 1/2 verre d’huile d’olive 1 petite cuillère d’origan 500 g de tomates cerises 1 pincée de sel Préparation Mélangez les ingrédients secs de… Pains Crêpes Galettes Pain au fromage Le 11 août 2015 Ingrédients 5 g de levure instantanée 500 g de farine 30 g de sucre 1 petite cuillère de sel 5 ml d’huile 120 g de fromage râpe de votre choix 10 g de noix de cèdre Préparation Mélangez tous les ingrédients secs ensemble et exposez sur la table Formez un trou au milieu, dans… Pains Crêpes Galettes Pains sans pétrissage Le 11 août 2015 Ingrédients 300 ml d’eau 70 ml de lait 1/2 écrémé + 2 cuil. à café 1 cuil. à café de sucre en poudre 1 cuil. à café de sel fin 400 g de farine type 55 100 g de farine type 65 1 sachet de levure de boulanger déshydratée briochin d’Alsa Préparation … Pains Crêpes Galettes Pain sans œufs Le 11 août 2015 Ingrédients 250g de farine 1/2 paquet de levure chimique Une pincée de sel Un filet d’huile Eau ou lait lait presque 160 ml Préparation – Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter petit à petit le lait ou l’eau jusqu’à avoir une pâte homogène, compacte. Pains Crêpes Galettes Petites brioches au fromage Le 11 août 2015 Entrée facile et pas chère Ingrédients 80 ml de lait tiède 1 CàS d’eau de fleur d’oranger 300 g de farine 50 g de fromage blanc ou de yaourt nature 2 jaunes d’œufs 1 CàC de levure instantanée 20 g de beurre ramolli 50 g de raisins secs réhydratés dans du thé 2 CàS… Pains Crêpes Galettes Batbout – Recette marocaine Le 10 août 2015 Ingrédients pour 4 personnes 6oo g de farine 600 g de semoule fine 660 g d’eau tiède 2 sachets de levure boulangère 2 CàC de sel 1 CàC de sucre Préparation Diluez la levure boulangère dans un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre et réservez. Mélangez la farine… Pains Crêpes Galettes Brioche au fromage blanc Le 10 août 2015 Ingrédiants 2 CC de levure boulangère 500g de farine 250g de fromage blanc 3 CS de lait 50g de sucre 1 oeuf + 2 jaunes 1 CS de fleur d’oranger 1/2 cc de sel Préparation – Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir une dizaine de minutes –… Pains Crêpes Galettes Petits pains au thon Le 10 août 2015 Ingrédients Pous 15 petits pains * Pour la pâte 200 ml lait tiède 100ml huile 1 sachet de levure de boulanger 1 œufs sel 350 g farine * Pour la farce une boite de thon au naturel persil haché finement 5 portions de fromage Préparation Dans un saladier, mélanger le lait tiède et… Pains Crêpes Galettes Petits pains à la sauge et à l’oignon Le 10 août 2015 ingrédients Pour 2 petits pains 15 g 1/2 oz de levure fraîche ou 7,5 ml 1 1/2 cuillère à café séché 300 ml 1/2 litre lait frais 1 gros oignon, pelé et haché finement 25 g 1 oz de beurre 225 g 8 oz de farine blanche 225… Entrées & Salades Salade de crevette et pamplemousse Le 10 août 2015 Pour 4 personnes Ingrédients 1 laitue 16 crevettes 2 avocats 1 pamplemousse 1 Petits concombre concombre libanais 12 tomates cerise. 1 Citron vert 1 tomate ½ Oignon 1 pincé de sel et de poivre ½ branches de coriandre 1 piment Sauce Vinaigrette 1 jus citron vert Récupérer le jus de pamplemousse Prendre qq… Entrées & Salades Salade de courgettes au cumin Le 10 août 2015 Entrée facile et pas chère – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 30 min Ingrédients pour 6 personnes 1,5 Kg de courgettes 6 CàS d’huile d’olives 2 gousses d’ail 2 CàC de paprika Le jus d’un citron et demi 1 CàC de cumin Préparation Coupez les courgettes en quatre dans le sens… Entrées & Salades Salade de pomme de terre Le 10 août 2015 Ingrédients 400 gr. pommes de terre 350 gr. haricots verts 150 gr tomates 1/2 oignon 10 olives noires dénoyautées 2 œufs sel menthe fraîche Préparation Laver les pommes de terre et les peler. puis les faire bouillir Laver et nettoyer les haricots puis les faire bouillir dans l’eau salée aussi. Laver les tomates… Entrées & Salades Salade de figues aux cerneaux de noix Le 10 août 2015 Ingrédients * Feuilles de chêne, de mâche ou de roquette ou les 3 à la fois en petites quantités * 5 figues fraîches * 1 bonne poignée de cerneaux de noix * 1 grande tranche d’emmental * Sauce vinaigrette * Sel et poivrePréparation Rincez les feuilles de chêne, la mâche, la roquette ensuite, essorez-les… Entrées & Salades Salade de pois chiches turque Le 10 août 2015 Recette facile et pas chère – Temps de préparation 60 min – Temps de cuisson 10 min Ingrédients pour 6 personnes 300 g de pois chiches 5 oignons vert, rouge, blanc 3 poivrons Le jus d’un citron Persil Aneth frais Piment séché Huile d’olives Curry de pois chiches Sumac Sel Préparation La veille, faites cuire les… Entrées & Salades Slatet Omek Houria Salade de purée de carottes Le 10 août 2015 Ingrédients 400 g de carottes 1 oignon Une poignée de persil 5 CàS huile d’olives Le jus d’un 1/4 de citron ou 1 CàS de vinaigre 1 CàS harissa 1/2 coriandre molue 1 CàC carvi moulu Sel et poivreDécoration Oeufs durs Olives noires Morceaux de thonPréparation Faites cuire les carottes dans une casserole… Entrées & Salades Slatet blankit Salade Blankit’ Le 10 août 2015 Recette facile et pas chère Ingrédients Salade grillée 2 Baguettes de la veille Une petite boite de thon à l’huile 100 g de fromage au choix gruyère, mozzarella, ricotta… 50 g d’olives noires 4 oeufs durs Pour la sauce 1 CàS d’harissa 2 CàS de vinaigre 4 CàS d’huile d’olives Sel Préparation Pour la… Entrées & Salades Carpaccio de Saumon Le 10 août 2015 , mis à jour le 15 janvier 2021 Ingrédients pour 6 personnes 800 g de saumon frais 2 poignées d’olives noires 1 barquette de tomates cerise Feuilles de salade, roquette et mâche 1 bouquet d’aneth 2 citrons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Basilic Préparation Rincez et sechez le saumon. Retirez la peau et toutes les… Entrées & Salades Boulettes de labneh à l’huile d’olive – Mezzés Bouchées Apéro Le 10 août 2015 Égoutté, le yaourt oriental au lait de brebis sert à confectionner un fromage très répandu, que l’on mange à toute heure le labneh. On en fait aussi ces petites boules mises à mariner dans des bocaux d’huile d’olive, que l’on sert avec les mezzé. 1 l de lait de brebis frais entier ou… Entrées & Salades Purée d’aubergine à la crème de sésame – Mezzés Bouchées Apéro Le 10 août 2015 Le tahin est une pâte de graines de sésame qui entre dans la composition de nombreux plats typiques du Moyen-Orient. Les graines finement broyées libèrent une huile qui donne onctuosité et saveur aux préparations. S’il est trop épais, délayez le tahin avec un peu d’eau avant de l’utiliser. 750 g d’aubergines 2 gousses d’ail… Bricks Yufkas ou feuilletés de moules – Mezzé Le 10 août 2015 Ces petits feuilletés sont une des multiples préparations de moules que l’on propose au hasard des rues et des cafés à Istanbul. 24 moules 3 tomates 1 gousse d’ail 1 cuill. à soupe de jus de citron 1 cuill. à soupe de persil plat ciselé 3 feuilles de brick ou de pâte filo 30… Viandes et Volailles Ailerons de poulet au citron et à la coriandre Le 10 août 2015 , mis à jour le 22 octobre 2018 Les ailerons sont plus faciles à grignoter, mais tous les morceaux du poulet conviennent à cette préparation. Avec des blancs, faites des petites brochettes en utilisant la même marinade. 12 ailerons de poulet Le jus de 2 citrons 2 gousses d’ail 3 cuill. à soupe de coriandre ciselée 1 cuill. à café de cumin… Entrées & Salades Fatayers aux épinards – Mezzés Bouchées Apéro Le 10 août 2015 Ce mezzé incontournable peut aussi constituer une entrée. Servez-en deux ou trois par personne, sur un lit de salade juste assaisonnée d’huile d’olive et parsemée de pignons de pin. pour la pâte 500 g de farine 15 g de levure de boulanger 8 cl d’huile d’olive 15 cl d’eau environ 1 cuill. à café… Bricks Beurrecks au fromage – Mezzés Bouchées Apéro Le 10 août 2015 Avec un peu d’habitude, vous plierez très vite ces petits triangles. Garnissez-les largement, d’une grosse cuillerée de fromage, car ils doivent être bien gonflés. 8 feuilles de pâte filo ou 8 feuilles de brick 80 g de beurre 200 g de feta 2 cuill. à soupe d’aneth ciselé 2 cuill. à soupe de persil… Entrées & Salades Feuilles de vigne farcies – Mezzés Bouchées Apéro Le 10 août 2015 Préférez des feuilles de vigne fraîches, leur saveur est unique. Ainsi préparées, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur sortez-les à l’avance pour que l’huile ne soit pas figée au moment de les déguster. 20 feuilles de vigne fraîches ou en saumure 2 oignons Le jus d’1 citron 1 cuill. à soupe de… Viandes et Volailles Keftas d’agneau Le 10 août 2015 Généralement, on prépare ces brochettes avec de l’agneau. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf, en ne le choisissant pas trop maigre. Pelez et écrasez finement la gousse d’ail. 600 g d’agneau finement haché 1 gousse d’ail 2 cuill. à soupe de persil plat finement ciselé 1 cuill. à soupe de coriandre finement ciselée Quelques… Viandes et Volailles Kebbés aux pignons et au boeuf – Mezzé Le 8 août 2015 Autrefois, on malaxait longuement la viande de ces boulettes dans un mortier en cuivre hachez-la plusieurs fois ou passez-la au robot électrique pour obtenir une pâte très fine. Vous pouvez aussi faire cuire les kebbés sur la braise. 600 g de bœuf très finement haché 1 oignon 120 g de pignons 1 grosse… Viandes et Volailles Brochettes d’agneau Le 8 août 2015 Dans tous les pays du bassin méditerranéen, on fait griller l’agneau sur des brochettes. On mange souvent la viande dans des pittas, abondamment garnies de persil ciselé et d’oignons. 600 g d’épaule ou de gigot d’agneau désossé 1 cuill. à soupe de persil plat ciselé 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée 2 gousses… Entrées & Salades Salade d’aubergines au yaourt Le 8 août 2015 Les carottes se préparent de la même manière râpez-les, faites-les revenir 2 minutes à l’huile d’olive avec les gousses d’ail pilées et laissez-les refroidir avant de les mélanger au yaourt. 750 g d’aubergines 60 cl de yaourt de brebis 2 gousses d’ail Menthe séchée Huile d’olive Sel Pelez les aubergines et coupez-les en… Entrées & Salades Moules à la sauce piquante – Mezzés Bouchées Apéro Le 8 août 2015 Pour préparer ce mezzé à l’avance, conservez les moules mélangées à la sauce tomate dans un récipient hermétique et disposez-les dans les coquilles au dernier moment. 12 grosses moules d’Espagne 1 grosse tomate 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée 1 cuill. à soupe de concentré de tomate 3… Chaussons Samoussas Empanadas Sambousseks à la viande et aux pignons – Mezzés Bouchées Apéro Le 8 août 2015 Ces petits chaussons se font aussi avec du fromage remplacez la viande par de la feta écrasée à la fourchette avec un œuf. Servez-les tièdes ou chauds. Pour la pâte 500 g de farine 15 g de levure de boulanger 8 cl d’huile d’olive 15 cl d’eau environ 1 cuill. à café de… Viandes et Volailles Recette Maklouba aux aubergines et poulet viande et riz Le 6 août 2015 , mis à jour le 22 octobre 2018 Recette aubergines – El Maklouba – Maglouba Recette de maklouba poulet 2 à 3 aubergines coupées en lamelles dans la longueur 300 gr de viande hachée ou poulet 200 g de riz basmati trempé dans de l’eau froide 3 tomates coupées en rondelles 1 oignon coupé en rondelles 2 cuillères à soupe d’huile… Viandes et Volailles Poulet farci au poivron et fromage Le 5 août 2015 , mis à jour le 22 octobre 2018 Ingrédients pour 06 personnes – 01 Poulet – 60 gr de beurre salé – 50 gr de fromage gruyère – 50 gr de Parmesan – 04 œufs – 01 cuillère à café de poivre noir – 01 cuillère à café de safran – Sel Préparation Moyenne – Vider le poulet, l’assaisonner, de… Gâteaux Algériens Maroc Tunisien Feqqas aux amandes et raisins secs Le 14 juillet 2015 Feqqas ou fekkas, gâteau marocains, croquants ou sabl »s fourrés 220 g de sucre glace 70 g de beurre 3 œufs 1/4 de c. à café de mastic gomme arabique 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger 1/2 c. à café de sel 1 sachet de levure chimique de 7g 480 g de farine…

purée de piment rouge typique du maghreb