Puis mettre la préparation au four et en fin de cuisson, ajouter les morceaux de beurre. À accompagner de bœuf, de canard ou de cuisses de poulet. Pour une purée simple et savoureuse, comptez cinq ou six pommes de terre, du lait chaud, du beurre, du sel, de la crème et pourquoi pas, selon les goûts, du fromage, comme le Bleu d’Auvergne par exemple. PRÉPARATION D’abord chauffez votre four à 200° et beurrez un plat de cuisson en métal allant au four. Ensuite, pelez et coupez les pommes Beaucoupde gens ont peur de commencer a cuisiner pomme de terre au four rondelles de tomates et fromage de peur que la nourriture ne soit pas delicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualite gustative de pomme de terre au four rondelles de tomates et fromage! Tout d’abord, de par la qualite des ustensiles de cuisine, veillez toujours a utiliser des ustensiles de 1Préchauffez le four à th.6 (180°C). 2 Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en tranches très fines. 3 Épluchez, rincez et écrasez la Précuisson des pommes de terre : Prenez un grand plat à gratin. Mettez une couche de rondelles de pommes de terre au fond. Eparpillez l’ail écrasé dessus. Mettez le reste de pomme de terre en intercallant des tranches de citron. Posez les tranches de tomates, saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence. Arrosez d’huile d’olive et Grâceà la sélection de pommes de terre 100% Bintje lavées, épluchées, cuites et séchées scrupuleusement pour en obtenir de fines rondelles prêtes à cuisiner. Il suffit de mouiller les rondelles de pommes de terre ambiantes dans un plat et Lespommes de terre grenaille rôties au four : un pur régal. Les pommes de terre grenailles constituent une idée d’accompagnement originale et exquise. Cette variété de pommes de terre est simple à cuire au four. Et pour cause, il est inutile de les éplucher. Vous n’avez pas non plus besoin de couper vos pommes de terre en rondelles aWYw. Les pommes de terre Sarladaise de la localité de Sarlat dans le Perigord un grand classique perigourdin composé de 4 ingrédients seulement pomme de terre coupées en rondelle, ail, persil et graisse dont la cuisson se fait en deux étapes la première à feu vif et la seconde à feu doux et à couvert afin de les dorer tout en effectuant une cuisson à coeur. Pour obtenir des pommes de terre fondantes il faut éviter de les couper trop finement. Pomme de terre Sarladaise Une recette savoureuse et facile, agréablement parfumée d’une persillade qui accompagnera parfaitement une viande rouge, un rôti, du poisson mais surtout une garniture traditionnelle des confits. Je prépare souvent ces pommes de terre en accompagnement des pilons de poulet au four pour un repas simple et rapide mais surtout très apprécié par la petite famille. Si comme moi vous n’arrivez pas à trouver de la graisse de canard, vous pouvez remplacer par du beurre ou de l’huile, souvent j’utilise du Ghee qu’on trouve facilement dans les magasins indiens vu qu’il m’est difficile aux États-Unis de trouver de la graisse. Recette pommes de terre Sarladaises Le principe des pomme de terre sarladaise est très simple il suffit de choisir une bonne variété de pomme de terre pour moi ça sera la Yukon Gold et de la couper en rondelle pas trop fine afin qu’elle reste fondante. La cuisson se fait à feu vif dans un premier temps avec la moitié de la graisse et à découvert afin de les dorer ensuite le reste de graisse est rajouté avec une cuisson à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et dorées. La persillade est incorporée en fin de cuisson. On retrouve souvent sur la toile l’adjectif salardaise qui n’est qu’une déformation de sarladaise comme beaucoup d’autres mots français exemple fromage qui était dans l’ancien français formage ou encore breuvage mot anglais beverage qui est devenue brevage ensuite breuvage c’est en faisant des recherches que je suis tombée sur le site langue française qui est très instructif et d’ailleurs un topic à ce sujet a été ouvert pour les pomme de terre sarladaise. Pour d’autres idées de recettes de pomme de terre sautées Pomme de terre rôties à l’ail et thym Pomme de terre rôties au four au citron et parmesan Pommes de terre sautées au persil et moutarde Pommes de terre Sarladaises Chauffer la moitié de graisse d’oie ou d’huile d’olive ou beurre ou ghee dans une grande poêle à fond épais. Lorsqu’elle est très chaude ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler sur feu vif en les retournant sans cesse. Saler et poivrer. Ajouter le reste de graisse mélanger et couvrir la poêle. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 10 min environ. En fin de cuisson ajouter la persillade et mélanger, les pommes de terres sont dorées sans être desséchées elle doivent rester fondantes de l’intérieur et croustillantes à l’extérieure. Enjoy ! Source inspirée cuisine actuelle Recette pommes de terre Sarladaises Auteur Samar Type de Recette Accompagnement Cuisine Francaise 800 g de pommes de terre à chair fermes épluchées et coupées en rondelle pas trop fine 3-4 gousses d'ail hachée 100 ml de graisse d'oie ou de canard j'ai utilisé de l'huile d'olive Sel et poivre du moulin 1 bouquet de persil ciselé Chauffer la moitié de graisse d'oie ou d'huile d'olive ou beurre ou ghee dans une grande poêle à fond épais. Lorsqu’elle est très chaude ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler sur feu vif en les retournant sans cesse. Saler et poivrer. Ajouter le reste de graisse mélanger et couvrir la poêle. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 10 min environ. En fin de cuisson ajouter la persillade et mélanger, les pommes de terres sont dorées sans être desséchées elle doivent rester fondantes de l’intérieur et croustillantes à l’extérieure. cuisine-saine, cuisine-rapide, cuisine-vegetarienne, plats, entrees, accompagnements, recette-facile 20+ Sauces pour barbecue et grillades Les pommes de terre cuites au four ou farcies sont une recette typique de la tradition anglo-saxonne. L’utilisation d’ingrédients différents réduit le travail de préparation de base d’un pays à l’autre. En Irlande, les pommes de terre au four sont généralement juste assaisonnées avec un peu de beurre et assaisonnées avec une pincée de sel. Selon la tradition, les pommes de terre rôties ou les pommes de terre en robe doivent être cuites au four à bois ou au gril. Là fèves au lardou Pommes de terre au four farcies, est une recette typique de la tradition anglo-saxonne. L’utilisation d’ingrédients différents réduit le travail de préparation de base d’un pays à l’autre. En Irlande, les pommes de terre au four sont généralement juste assaisonnées avec un peu de beurre et assaisonnées avec une pincée de sel. Selon la tradition, les pommes de terre rôties ou les pommes de terre en robe doivent être cuites au four à bois ou au gril. recette de base Là Préparation de base Les pommes de terre au four doivent être bien lavées et brossées cuire sans éplucherIl faut les piquer avec une fourchette et cuire à 180°C pendant environ 45-60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres à l’intérieur vérifier avec un cure-dent.ils sont prêts avec ou sans défaitePour le papier d’aluminium, pour remplacer le papier d’aluminium, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Lorsqu’ils sont prêts, laissez-les refroidir, coupez-les en deux et évidez légèrement l’intérieur pour pouvoir bien les remplir. Enfin, faites chauffer dans une poêle avant de servir, ou faites cuire au four. prends en un remplissage Pour farcir vos pommes de terre d’agretti, préparez une sauce à base de pommes de terre, d’agretti et de vous suivez un régime sans cruauté Vous pouvez remplacer le stracchino par du riz au fromage végétal. Voici la recette complète. Pommes de terre farcies au pesto Nous pouvons préparer les pommes de terre au four de mille façons pour les adapter à nos goûts et traditions exemple, pour les assaisonner Pesto maison. Après les avoir sorties du four et les avoir coupées en deux, évider délicatement les pommes de terre, écraser une partie de la pulpe et mélanger avec notre pesto au basilic. Vous pouvez également assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter de la mozzarella ou d’autres types de fromage. Pommes de terre farcies à la grecque Source de l’image Il existe de nombreuses variantes Pommes de terre farcies à la grecque, qui comprend l’utilisation de yogourt grec classique et de fromage produit localement. Pour préparer la garniture, vous pouvez combiner des olives noires coupées en rondelles, des champignons, des tomates cerises et de la pâte de tomate, ainsi que des herbes comme l’origan et la ciboulette. Pommes de terre au four végétaliennes Source de l’image c’est-à-dire le réseau Marley Pour préparer des pommes de terre au four végétaliennes, vous pouvez remplacer la crème sure ou le yogourt grec crème végétale ou Tofu smoothie. Assaisonner les pommes de terre avec de la ciboulette et de l’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez enrichir la préparation avec des olives, des champignons ou de la chapelure. Avocat farci aux pommes de terre Crédit image Pour donner à vos garnitures de pommes de terre une touche exotique et originale, vous pouvez décider de les farcir avec de l’ grecques Mini pommes de terre farcies à l’avocat Prévoir de finir la garniture avec de la feta, coeurs d’artichauts, bâtonnets de céleri et olives noires. Vous pouvez mélanger la feta avec un filet pour une garniture fraîche et crémeuse. Pommes de terre au four irlandaises Source de l’image Si vous avez la chance d’aller Irlandevous pourrez en profiter pour déguster une pomme de terre au four traditionnelle farcie au fromage typique fromage cheddarEssayez d’utiliser le même type de fromage – ou similaire – pour imiter la méthode de préparation, en l’ajoutant à la purée de pommes de terre et aux oignons ou échalotes émincés pour la garniture. Pommes de terre au four aux poireaux Crédit image à l’intérieur NOUS. La farce de pommes de terre au four farcies consiste à utiliser crème aigre et ciboulette chinoisePour 4 pommes de terre au four, vous aurez besoin de 280 ml de crème sure, 80 g de ciboulette fraîche, du sel et du poivre au goût et une pincée de poudre de moutarde. Une fois les pommes de terre cuites au four, divisez-les en deux, évidez-les légèrement, puis ajoutez la crème sure, que vous assaisonnerez avec les poireaux et autres pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème fraîche Pommes de terre au four avec carottes Crédit image Pour ajouter un peu de couleur à votre garniture de pommes de terre, vous pouvez utiliser des un purée de carotte bouillie Mélanger avec de la crème sure, du yogourt grec ou de la crème avec des herbes et garnir de pommes de terre au four carottes coupées en lanières. Pommes de terre farcies au curry Crédit image Parmi les nombreuses variantes pour préparer des pommes de terre au four farcies, il en existe une Recette ça rappelleIndeDans ce cas, vous pouvez utiliser des petits pois, des carottes en cubes et des oignons émincés comme la sauce avec des épices typiques tradition indiennecomment Gingembre, curcuma, cumin, coriandre et pouvez utiliser un mélange de poudre curry commerce équitable. Pommes de terre farcies aux haricots et aux épinards Crédit image Vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques et patate doucePour une saveur riche et une garniture très savoureuse, faire sauter haricots blancs Déjà bouilli avec des épinards, du chou ou des feuilles de chou l’assaisonnement avec de l’huile d’olive extra vierge et des flocons le Chili si vous aimez le piquant. Marta Albert Crédit image A lire aussi 10 recettes d’apéritif de pommes de terre Par HÉLÈNE .D, Publié le 15 novembre, 2020. à 1213 Pommes de terre boulangère, très facile Une recette terroir traditionnelle qu’est la pomme boulangère au four, très simple à préparer. Une sorte de gratin de pomme de terre composé bien entendu de pomme de terre coupées en rondelles, de bouillon de volaille ou légumes pour les végétarienset de bouquet garni Voilaaa !! On peut accompagner ces délicieuses pommes boulangères de viande rouge ou blanche ou poisson. Les pommes de terre boulangère sont riches en saveurs et en goût ! C’est un plat plein d’oignons, plein de pommes terre, très gourmand et très goûteux. Cette recette est délicieuse ! la recette Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 50 minutes Difficulté Facile Ingrédients 6 personnes ———- 1 Kg 5 de pommes de terre a chair ferme, 4 Gros oignons, Thym, Un litre de bouillon de volaille ou de boeuf, 10 Cl de v-in blanc sec, Graisse de canerd Ou beurre ,saindoux Sel, Poivre du moulin Préparation du Pommes de terre boulangère ———- Four a 180 degrés. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, les rincer a l eau froide. Épluchez et émicez les oignons. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec deux cas de graisse de canard, faites-y suer les oignons, sel, poivre, ajoutez le vin blanc laisser bouillir 5 minutes, retirez du feu. Mettre dans un plat a four les pommes de terre, les oignons avec son jus de cuisson mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, sel, poivre thym émiété. Enfournez pour 45 minutes environ en surveillant. Sortez le plat et servez. Ces rondelles de pommes de terre chargées pour friteuse à air sont les meilleures. Une recette d’apéritif facile qui convient à toutes les occasions. Rondelles de pommes de terre cuites au four croustillantes avec des centres mous garnis de fromage, de morceaux de bacon, de crème sure et d’oignons verts, quoi de ne pas aimer. Cet apéritif de pommes de terre s’envolera certainement des assiettes lors de votre prochaine réunion. Vous savez quoi? Aucun restaurant de restauration rapide ne correspondra au vôtre, alors laissez-moi vous montrer comment le faire en quelques étapes faciles avec des images incluses. Avec seulement 4 ingrédients, vous êtes sur le point de préparer l’un des apéritifs les plus appétissants et les plus agréables de tous les temps. Nous l’avons fait pour notre soirée super bowl et il est en réapprovisionnement car il est si bon et la friteuse à air facilite la préparation aussi souvent que vous le souhaitez. Celles-ci sont excellentes seules ou peuvent être trempées dans une trempette à la crème sure comme celle utilisée dans cette recette de pommes de terre enrobées de bacon à la friteuse. Pourquoi faire des rondelles de pommes de terre dans une friteuse à air? Facile Pratique Petit lot En rapport tranches de pomme de terre friteuse à airquartiers de pommes de terre pour friteuse à air Ingrédients Principal Pommes de terre Huile Paprika Mélange d’épices Garnitures Remplacements Rendez-le végétalien ou végétarien en remplaçant le bacon par des morceaux de bacon végétalien. Fromage utilisez du fromage sans produits laitiers fromage végétalien Quelle friteuse Air est la meilleure pour les pommes de terre? j’ai utilisé mon Cosori pour cette recette. Cependant, en raison du fonctionnement des friteuses à air, vous pouvez utiliser n’importe quelle friteuse à air pour les pommes de terre. La seule différence pourrait être le moment. Alors commencez avec moins de temps et ajustez en conséquence. À la lumière de ce qui précède, Ninja foodi, Power XL, Pampered chef, Gourmia, Instant pot vortex, Cusinart, Kalorik, Nuwave, etc. fonctionneraient. Comment le faire Ceci est un aperçu de la recette avec des photos étape par étape. Faites défiler jusqu’à la fin du message pour une carte de recette imprimable avec la quantité d’ingrédients et les instructions complètes de la recette. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Couper en rondelles d’environ ¼ à ½ pouce d’épaisseur. Ajouter l’huile et l’assaisonnement. Cuire au four à 400°F pendant 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson. Garnir de fromage et de miettes de bacon et faire fondre à l’air libre pendant une minute. Ajouter le reste des garnitures crème sure et oignons verts et servir miam ! Que servir avec des rondelles de pommes de terre cuites au four Ces rondelles de pommes de terre chargées peuvent être servies seules en entrée ou en combinaison avec d’autres aliments comme repas principal. Voici quelques-unes de nos recettes préférées à servir avec celles-ci. Ailes de poulet barbecue Ailes de poulet sriracha au miel Bifteck Saumon Friteuse à air Poitrine de poulet désossée et sans peau Les hot-dogs Hamburgers Riz frit à l’air Comment pour boutique et réchauffer Il est préférable de les consommer le jour de leur fabrication. Cependant, si vous avez des restes ou si vous souhaitez les préparer à l’avance pour les réchauffer plus tard, ils se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le ranger et n’ajoutez pas la crème sure Conseils pour la friture à l’air Pas besoin de préchauffer la friteuse à air si vous utilisez le Cosori, Gourmia ou Ninja foodi. Si vous utilisez le four à vortex instantané, il est livré avec une option de préchauffage, alors mettez-le au début pendant qu’il préchauffe ou attendez qu’il préchauffe avant d’ajouter les rondelles de pommes de terre. Si vous utilisez le four vortex instantané, faites cuire sur la grille du milieu. Si vous cuisinez avec les deux grilles, changez de niveau en plaçant la grille inférieure en haut et la grille supérieure en dessous. Le pot instantané a également une fonction de gril que vous pouvez utiliser lors de la fonte du fromage. Couper les rondelles de pommes de terre en parts égales pour qu’elles cuisent uniformément Pour les rendre végétariens, omettez le bacon et la crème sure. Questions fréquemment posées Qui a inventé les pommes de terre chargées ? Les pommes de terre chargées ont commencé comme des pommes de terre enrobées qui remontent au milieu du 19e siècle au Royaume-Uni. Où les pommes de terre sont cuites et les intérieurs pelucheux puis le beurre, la crème sure et les viandes sont ajoutés. Que signifie pommes de terre chargées ? Les pommes de terre chargées signifient simplement des pommes de terre chargées d’une variété de garnitures délicieuses. Dois-je faire bouillir les rondelles de pommes de terre avant de les faire frire à l’air? Non, vous n’avez pas besoin de faire bouillir ces rondelles avant de les faire frire à l’air. Si vous essayez cette recette, montrez-le sur Instagram! Assurez-vous de suivre et de taguer Airfryeryumblog sur Instagram et utilisez le hashtag airfryeryumblog pour que nous puissions voir vos récréations ! Avez-vous trouvé cette recette utile? Laissez-moi un commentaire à ce sujet ou toute idée de recette que vous aimeriez Friteuse à air miam’ et n’oubliez pas de partager avec votre famille et vos amis. Bonne friture à l’air ! Aimer? Épinglez-le ! Suivez ensuite Friteuse à air miam sur Pinterest pour plus de gourmandise ! Vous cherchez plus de recettes de friteuse à air? Inscrivez-vous à notre bulletin délicieux et suivez sur Facebook, Instagram, Pinterest et TIC Tac pour les mises à jour. N’oubliez pas de vous abonner à mon Chaîne Youtube pour les vidéos hebdomadaires. Vous aimez beaucoup votre friteuse à air ? Rejoignez d’autres Air Fryer Buddies dans notre groupe exclusif de recettes Easy Air Fryer gratuites sur Facebook! Nouveau dans le monde de la friture à l’air ? Nous avons ce qu’il vous faut. Consultez notre aide >>> Ressources sur les friteuses à air ! Achetez toutes les friteuses à air et accessoires pour friteuses à air sur notre boutique Amazon. Le conseil de pro de Air Fryer Yum ! Les températures de la friteuse à air peuvent varier selon la taille, la marque et le modèle. Lorsque vous préparez une recette pour la première fois, commencez avec moins de temps, vérifiez la cuisson, puis ajoutez plus de temps si nécessaire. Rondelles de pommes de terre au four chargées dans une friteuse à air Ces rondelles de pommes de terre chargées pour friteuse à air sont les meilleures. Une recette d’apéritif facile qui convient à toutes les occasions. Rondelles de pommes de terre cuites au four croustillantes avec des centres mous garnis de fromage, de morceaux de bacon, de crème sure et d’oignons verts, quoi de ne pas aimer. Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 16 minutes Cours Apéritif, Accompagnement Cuisine Américain 1 Grande Pomme de terre au four Roussets ou tout autre que vous préférez 1 Cuillerée à soupe Huile d’olive Assaisonnement de pommes de terre ½ Cuillère à café Poudre d’ail ½ Cuillère à café Oignon granulé ¼ Cuillère à café sel ¼ Cuillère à café Poivre noir Garnitures ¼ Coupe Bacon émietté/morceaux ou 2 tranches de lard cuit émietté 6 Cuillères à soupe Fromage rapé J’ai utilisé un mélange de fromage cheddar et mozzarella ¼ Coupe Crème aigre 2 Cuillères à soupe oignons verts ou ciboulette hachés Préparer les pommes de terre Laver et essuyer les pommes de terre avec du papier essuie-tout. Trancher les potstickers en rondelles de ¼ de pouce ou de ½ pouce. Transférer dans un bol, ajouter l’huile et l’assaisonnement pour pommes de terre, puis mélanger pour combiner. Assurez-vous que toutes les rondelles de pommes de terre ont été enrobées uniformément. Remplissez-le de garnitures Lorsque les pommes de terre sont bien cuites et croustillantes. Retirez le panier de la friteuse à air et laissez-le refroidir pendant 30 secondes afin de ne pas vous brûler lors de l’ajout des garnitures. Garnir les pommes de terre de fromage et de bacon. Repoussez le panier dans la base de la friteuse à air et faites fondre le fromage à 400 °F / 200 °C pendant une minute. Transférer les pommes de terre chargées dans une assiette, puis ajouter des cuillerées de crème sure sur chaque tour avant de garnir d’oignons verts ou de ciboulette. Sers immédiatement. Mode d’emploi du four Préchauffer le four à 400°F / 200°C / Marque gaz 6 Placer les pommes de terre enrobées sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retirer délicatement la plaque à pâtisserie, garnir les rondelles de pommes de terre de fromage et de bacon. Remettre la plaque de cuisson au four et faire griller jusqu’à ce que le fromage fonde. Sortir du four et ajouter les autres garnitures et servir. Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent changer en fonction des produits utilisés. Veuillez lire la clause de non-responsabilité nutritionnelle complète ici. Mot-clé rondelles de pommes de terre au four chargées de friteuse à air, rondelles de pototo de friteuse à air S’abonner à Air Fryer Yum sur YouTube pour des vidéos plus détaillées ! N’oubliez pas de cliquer sur l’icône en forme de cloche pour être averti lorsque je télécharge de nouvelles vidéos. Suivre AirFryerYum sur Pinterest ! As-tu fait cet air friteuse Recette? Impressionnant! Veuillez l’évaluer en cliquant sur les étoiles ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ lorsque vous laissez un commentaire ci-dessous. Si vous l’avez aimé, partagez le lien vers cette recette avec votre famille et vos amis et dans votre groupe Facebook préféré. Il existe mille façons de cuisiner les pommes de terre. Voici quelques conseils pour réussir vos recettes… En purée, en gratin, sautées ou simplement à l’eau avec une noix de beurre, la pomme de terre peut se cuisiner de multiples façons. En fonction des différents modes de cuisson, voici nos conseils et astuces pour que ce tubercule tant apprécié donne le meilleur de lui-même. A lire aussi Bien cultiver la pomme de tere Toutes les recettes avec pomme de terre Cuisson à l’eau avec ou sans la peau Il faut toujours démarrer la cuisson à l’eau froide pour assurer une tenue et une cuisson parfaite à la pomme de terre. Ajouter à l’eau 10 à 15 g de gros sel par litre d’eau à l’ébullition et cuire de 25 à 30 minutes. Cuisson en gratin Pour exécuter un gratin, éplucher les pommes de terre, les laver rapidement et les sécher dans un torchon, les découper en rondelles assez fines. Ne pas les relaver car l’amidon servira de liant au gratin. Il suffit ensuite de les déposer dans un plat préalablement beurré et frotté à l’ail et ajouter du lait. Cuisson de 45 à 60 minutes selon la contenance. Pommes de terre sautées Découpées en dés ou en rondelles, les pommes de terre doivent ensuite être lavées généreusement et séchées dans un torchon propre afin d’éliminer l’amidon. Cela évitera qu’elles ne collent à la cuisson. Cuire dans un mélange chaud de beurre et d’huile en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes. En robe des champs, au four Brosser les pommes de terre, puis les piquer avec une fourchette pour les empêcher d’éclater pendant la cuisson. Emballer chaque pomme de terre dans un papier d’aluminium et enfourner pendant environ 55 minutes four à 180°. Ce mode de cuisson convient également dans la cendre d’une cheminée ou au barbecue. Pomme de terre en purée Eplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à l’eau avec un bouquet garni en démarrant à froid. Piquer d’un couteau pour vérifier la cuisson. Les passer encore chaude au presse-purée en ajoutant au fur et à mesure le beurre et le lait ou crème fraîche, saler et poivrer. Il faut éviter de trop travailler la purée pour ne pas lui donner une consistance trop élastique. Sachez que certains chefs, à l’image de Joël Robuchon, conseillent la cuisson avec la peau et l’épluchage à chaud. Cuisson au four à micro-ondes Quand le temps vous manque, vous pouvez compter sur le micro-ondes. Placer vos pommes de terre préalablement épluchées dans un plat au fond duquel vous verserez un fond d’eau. Saler, poivrer, recouvrir d’un film alimentaire et laisser cuire de 10 à 14 minutes. Frites au four maison » Couper les pommes de terre en bâtonnets, laver et sécher dans un torchon propre. Placer le tout dans un saladier, verser 2 à 3 cuillères d’huile et les épices désirées. Mélanger et déposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 220°. Francine Carrière Crédits des visuels Gratin de pommes de terre © StockphotoVideo – Purée pommes de terre © Alexandra Pommes de terre sautées © ALF photo –

rondelle de pomme de terre au four